Vegane Pfannkuchen à la „Flammkuchen“ von Marmelinchen87| Chefkoch | ABC-Z

Für die Pfannkuchen das Wasser und Mehl nach und nach verrühren, sodass ein klümpchenfreier Teig entsteht. Mit ein paar Prisen Salz und Pfeffer würzen. Ein wenig Fett in einer Pfanne erhitzen, so viel Teig hineingeben, dass der Boden gut bedeckt ist und bei mittlerer Hitze den Pfannkuchen backen, zwischendurch wenden. Das so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Bei den Mengenangaben für 2 Portionen bekommt man etwa 2 große Pfannkuchen raus.

Für die Füllung den Räuchertofu mit einem Küchentuch etwas abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel dazugeben. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und mit in die Pfanne geben. Alles so lange bei mittlerer Hitze braten, bis alles leicht braun und knusprig ist. Ab und zu umrühren. Anschließend mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Den Sojajoghurt mit den Kräutern und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Kräutersalz und ein wenig Knoblauch passen hier auch gut.

Die Pfannkuchen nun zur Hälfte mit etwas Tofu-Zwiebel-Mischung belegen, ein paar großzügige Kleckse Joghurt drüber geben, zusammenklappen und servieren.