Food
Überbackene Enchiladas mit Tzatziki von kassiopeya| Chefkoch | ABC-Z
Das Hackfleisch in Öl braun und krümelig braten. Peperoni in Ringe, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Peperoni, Zwiebeln (ein TL Zwiebeln übrig lassen), Mais und Erbsen zum Hackfleisch geben, mit den Tomaten ablöschen. Die Taco-Gewürzmischung einrühren und alles 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
Für den Tzatziki saure Sahne und Joghurt verrühren. Die Gurke in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch zerdrücken und klein schneiden und mit Gurke und den zurück behaltenen Zwiebeln zum Joghurtgemisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tortillas erwärmen, die Hackfleisch-Gemüse-Mischung darauf geben, die Tortillas einrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Mit je 1 EL geriebenem Käse bestreuen.
Im heißen Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze so lange überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Mit etwas Paprikapulver bestreuen und mit dem Tzatziki servieren.
