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Sri Lanka Curry mit Jackfruit von Jacky_F| Chefkoch | ABC-Z
Die Jackfruit abgießen, die größeren Fruchtstücke halbieren und alles unter kaltem Wasser abbrausen. Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer klein hacken.
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Jackfruit und Zwiebeln auf mittlerer Hitze anbraten, bis die Stücke leicht braun werden. Tomatenmark, Ingwer, Knoblauch und das Sri Lanka Currypulver hinzugeben. Bei gelegentlichem Umrühren weitere 5 – 10 Minuten braten, bis die Gewürze sich gut mit dem Öl vermischt haben. Im Zweifel noch etwas Öl hinzugeben. Kokosmilch angießen, einmal aufkochen lassen und danach die Hitze reduzieren. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf mit Salz abschmecken. Falls das Curry zu dickflüssig ist, etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.
