Strangolapreti von kostolany25| Chefkoch | ABC-Z
Den Spinat mit den Händen etwas ausdrücken, damit er nicht zu feucht ist. Den Ricotta durch ein Sieb passieren und gemeinsam mit dem Spinat, 150 g frisch geriebenem Parmesan und den Eiern in einer Schüssel vermengen. Die Masse dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss nach und nach die Semmelbrösel untermengen und alles von Hand vermengen, bis eine einheitliche, geschmeidig weiche Masse entsteht.
Aus der Masse entweder mittels zweier Löffel oder per Hand kleine Klößchen formen und auf einer leicht bemehlten Fläche ablegen. Parallel schon mal das gesalzene Kochwasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Strangolapreti einzeln hineingeben. Sie sind fertig, wenn sie vom Boden des Kochtopfes aufsteigen. Dies dauert ca. 3 – 5 Minuten je nach Größe der Klößchen.
Die fertigen Klößchen in eine Schüssel geben, mit der geschmolzenen Butter übergießen und ein paar Mal schwenken. Dann in vorgewärmten Tellern mit dem restlichen Parmesan anrichten. Wem es nicht reicht, kann die Strangolapreti selbstverständlich noch zusätzlich mit etwas flüssiger Butter übergießen.
