Bohnen mit Steinpilzen und Zucchini-Bratlingen | NDR.de – Ratgeber – Kochen | ABC-Z
Zutaten für die Bohnen:
Lauch putzen und in feine Ringe schneiden, Bacon in feine Würfel schneiden, Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen und 8 Minuten ziehen lassen. Abgießen und klein schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Lauch und Bacon darin goldbraun anbraten. Pilze, Hühnerbrühe und Bohnen hinzufügen und alles circa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Ahornsirup unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für die Zucchini-Bratlinge:
Zucchini waschen, putzen und fein reiben. Minze waschen, trocken tupfen und hacken. Zucchini, Minze, Eier, Mehl und Backpulver vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, esslöffelgroße Teigportionen hineingeben, flach drücken und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun ausbacken. Die fertigen Bratlinge warm halten.
Anrichten:
Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen und hacken. Die Bohnen mit den Zucchini-Bratlingen dekorativ auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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