Zucchini mariniert von Grilllisel | ABC-Z

Zucchini waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in ein Sieb geben. Kräftig mit Salz und Knoblauchpulver bestreuen, gut vermischen und ca. 1/2 Std. ziehen und entwässern lassen. Danach das überschüssige Gewürz abspülen und die Zucchinischeiben trocken tupfen. Das Gemüse in Sesamöl (nicht zu viel und nicht zu heiß) portionsweise schön braun braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das Wasser in das Bratfett gießen, mit Brühe, Knoblauch, Zitrone und Kräutern erhitzen, nicht kochen. Nach 2 Min. beiseite stellen und 10 Min. ziehen lassen. Dann mit dem Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen. Nicht zu viel Zucker, lieber nochmal etwas nachgeben. Das Gemüse darin marinieren.