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Winzer-Rezepte: Genießen wie in der Weinstube | ABC-Z

October 1, 2025

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Winzer-Rezepte
Genießen wie in der Weinstube

Herzhaft, raffiniert und perfekt fürs Weinfest: Unsere Winzer-Rezepte wie aus der Straußwirtschaft passen zu köstlichen Weinen und zaubern Feststimmung!

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Unsere Käse-Crostini mit Parmaschinken und Babyleaf-Salat sind der perfekte Mix aus herzhaft und frisch – ideal als Vorspeise oder kleiner Genuss!

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Zwiebelkuchen auf einem Holzbrett

Mit Beginn der Weinlese wird in den Weinregionen wieder der herzhafte Zwiebelkuchen gebacken. Wir haben das klassische Rezept, das alle begeistert.

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Winzersalat

Aus bodenständigen Zutaten wird ein fein raffinierter Imbiss: Graubrot, Trauben, Rotschimmelkäse, Eichblatt, Chicorée, Radicchio – kreativ kombiniert.

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Käseplätzchen

Die Käseplätzchen sind genau das Richtige für alle, die es lieber herzhaft mögen! In den Teig wandert auch Rosmarin, so werden die Kekse schön würzig.

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Flammkuchen

Flammkuchen schmecken das ganze Jahr über, doch wenn der erste Federweißer trinkfertig ist, beginnt die Hochsaison für die herzhaften Knusperfladen aus dem Elsass.

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Radicchio-Salat mit Trauben-Ragout

In Honig karamellisiert, entfalten die Trauben ein tolles Aroma – mit Radicchio, Walnüssen und Ziegenkäse wird daraus ein unwiderstehliches Salat-Erlebnis!

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Das beste Rezept für Käsesuppe

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Blätterteig-Stangen mit Schinken und Käse

Blätterteig-Stangen sind das perfekte Fingerfood fürs Buffet. In diesem Rezept bereiten wir sie mit Schinken und Käse zu, beim Belag sind eurer Kreativität jedoch keine Grenzen gesetzt!

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Gebratene Maultauschen mit Radieschen-Shiso-Salat

Maultaschen, Radieschen, Granatapfelkerne und Shiso-Blätter vereinen sich im Nu zu einem frischen und köstlichen Salat!

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Mini-Flammkuchen mit Entenbrust

Mit zarter Entenbrust, Schmand und Feldsalat belegt, sind die knusprigen Flammkuchen im Mini-Format ein köstliches Fingerfood für besondere Anlässe!

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Wurstsalat mit Gewürzgurken

Ein Wurstsalat wie aus dem Bilderbuch! Mit Fleischwurst (Lyoner), Gewürzgurken, Zwiebeln, Öl, Essig und Dijon-Senf sind alle gängigen Zutaten für den beliebten Salat vertreten. Abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer. Deftig, umkompliziert und lecker!

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Käsespieße mit Trauben

Käsespieße sind das perfekte Fingerfood für eine Party mit Gästen. Wir zeigen euch das klassische Rezept mit Gouda und Weintrauben und stellen euch leckere Varianten vor.

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Zwiebelsuppe

Zum Überbacken der Zwiebelsuppe haben wir einen Beaufort gewählt: Der kräftige Rohmilchkäse aus den französischen Alpen rundet die Suppe schön ab.

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Weinkrautsuppe mit glasierten Trauben

Sauerkraut kommt hier in feiner Aufmachung als Suppe mit Honig, Sahne, Gewürzen und karamellisierten Trauben auf den Tisch – himmlisch!

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Kartoffelwaffeln mit Wurstsalat

Die Kartoffelwaffeln werden nur noch von Wurstsalat mit Blutwurst und Gemüse übertrumpft. Alkoholfreies Bier verleiht dem Dressing eine raffinierte Note.

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Flammkuchen mit Pilzen, Birne und Gorgonzola

Schnell und vegetarisch: Dieser Flammkuchen überzeugt mit einem Belag aus Pilzen, Birne und Gorgonzola. Wir zeigen euch, wie es geht!

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Hier treffen sich zwei süddeutsche Klassiker: schwäbischer Kartoffelsalat und bayerischer Käse-Wurstsalat mit Gewürzgurke. Die gewürfelten Kartoffeln werden in Brühe gekocht, das macht sie schön würzig. Und das Geheimnis der heißen Marinade: Gurkenwasser und zweierlei Senf!

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Ragout-Fin-Tartes

Die klassischen, leicht buttrigen Blätterteig-Pastetchen verwandeln wir in modernes Fingerfood! So schmeckt Nostalgie zeitgemäß: Bon appétit!

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Entenbrust-Sandwich

Zum Fleisch gesellen sich Eier, Salat, Gorgonzola, Zwiebelringe und eine super würzige Mayo-Creme, die das raffinierte Sandwich komplett macht!

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Handbrot

Wir zeigen euch, wie ihr leckeres Handbrot mit Schinken, Pilzen und Käse ganz leicht selber backen könnt – schmeckt genauso, wie wir es von Festivals und Weihnachtsmärkten kennen!

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Endivien-Käse-Suppe mit Nussmix-Krokant

Die Endivien-Käse-Suppe mit Nussmix-Krokant ist sowohl eine köstliche Vor- als auch Hauptspeise. Der würzige Käse unterstreicht ihren kräftigen Geschmack!

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Gefüllte Blätterteig-Schnecken

Wenn Christina Gäste einlädt, gibt’s liebevoll selbst gemachte Snacks. Ihre Blätterteig-Schnecken füllt sie mit Lachs und Fenchel oder mit Tomate und Oliven.

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Käseigel

Ein Käseigel darf auf keinem Partybuffet fehlen! Wir zeigen euch, mit welchen leckeren Zutaten ihr den Käseigel zubereiten könnt.

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Klassischer Zwiebelkuchen mit Speck

Unser Rezept für den herzhaften Zwiebelkuchen mit Speck ist ganz klassisch. So wie wir ihn im Herbst am liebsten essen – dazu ein Glas Federweißer!

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Marinierter Harzer Käse

Wir marinieren den Harzer Käse mit Lauchzwiebeln, Radieschen und einer Senf-Essig-Vinaigrette – perfekt als Vorspeise, Salat oder Snack für zwischendurch.

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Oliven-Rosmarin-Cookies

Aus Oliven kreieren wir eine knusprige Kleinigkeit, die wunderbar zu allen Weinen, Prosecco oder Martini, aber auch zu Käse, Schinken oder Wurst passt!

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Birnen-Radicchio-Kuchen

Damit er knackig bleibt, kommt der Salat nach dem Backen auf den Hefe-Kartoffelteig. Genau wie die Pistou-Soße, Frankreichs Antwort auf Pesto.

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Der rheinische Kartoffelkuchen ist einem Kartoffelpuffer gar nicht so unähnlich. Er wird aber nicht in der Pfanne gebraten, sondern gart im Ofen – das ist viel entspannter.

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Schnelle Apfelweintorte

Die schnelle Apfelweintorte mit Apfel-Cidre-Füllung und knusprigem Mürbeteig am besten schon am Vortag backen und kurz vor dem Servieren mit Sahne toppen.

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Forelle mit Spitzkohl-Brot-Salat

Mit Orange und Estragon wird die Forelle aus dem Ofen wunderbar aromatisch – perfekt ergänzt durch den farbenfrohen Spitzkohl-Brot-Salat!

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Zwiebelkuchen mit geräuchertem Speck

Knuspriger Teig, Schmand, glasige Zwiebeln und geräucherter Speck machen den Zwiebel-Klassiker zum herzhaften Gaumenschmaus!

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Knoblauchsuppe mit Weißwein

Lasst euch von den 30 Knoblauchzehen auf der Zutatenliste nicht abschrecken – diese Suppe ist ein Gedicht: zart durch Sahne, würzig durch viel Thymian.

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Elsässer Gugelhupf mit geröstetem Suppengrün

Durchs Rösten verliert das Gemüse an Wasser und gewinnt dafür an Aroma, das es dann gemeinsam mit den Schinkenwürfeln im Hefeteig verbreitet. Einfach köstlich!

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Tagliatelle in Weißweinsahne mit Trauben

Fruchtige Trauben und pikant-kräftiger Käse machen dieses schnelle Pastagericht in cremiger Soße zu einer geschmackvollen Überraschung!

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Patatesli Kek

Patatesli Kek ist ein saftiger türkischer Kartoffelkuchen, der mit seiner zarten Textur begeistert. Klassisch genießt man ihn als Snack zu einem Glas Tee, er schmeckt auch köstlich zu einem Glas Wein.

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Datteln im Speckmantel

Datteln im Speckmantel sind das perfekte Fingerfood für eine Party. In unserem Rezept verfeinern wir den Snack mit Ziegenfrischkäse – eure Gäste werden es lieben!

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Elsässer Flammkuchen

Der Elsässer Flammkuchen mit Zwiebeln und geräuchertem Speck ist ein beliebter Snack zu Federweißem. Hier ist das Rezept für den herzhaften Knusperfladen.

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Käsestangen

Knusprige Teilchen: Käsestangen mit einem Mix aus Schaf- und Frischkäse.

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Flammkuchen mit Marktgemüse und Tomaten-Schmand

Knusprig gebacken kommt der Flammkuchen aus dem Ofen. Durch Marktgemüse, Oliven und den veganen Tomaten-Schmand wird’s besonders aromatisch und köstlich!

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Sauerkrautplatte auf Elsässer Art

Herrlich deftig: die typisch elsässische Sauerkrautplatte. Auf Französisch heißt sie Choucroute und ist der schönste Liebesbeweis Frankreichs an das Weißkraut.

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Schwäbische Maultaschen

Schwäbische Maultaschen sind ein echter Klassiker und der Nudelteig ist gar nicht so schwer selber zu machen. Gefüllt werden sie mit Spinat und Blutwurst.

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Tartiflette mit Kasseler und Reblochon

Im französischen Savoyen hat jedes Dorf sein eigenes Rezept für das knusprige Kartoffelgratin – unsere Version überzeugt mit würzigem Käse und Kasseler.

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Badischer Zwiebelkuchen

Badischer Zwiebelkuchen mit roten Zwiebeln, Walnüssen und Thymian – eure Gäste werden ihn lieben!

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Camembert mit Macadamia-Kruste

Camembert mit Macadamia-Kruste und Preiselbeeren schmeckt einfach allen gut. Die süße Hauptspeise sorgt für richtig gute Laune!

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Kartoffelpfanne mit Munsterkäse

Einfach, schnell und lecker: Kartoffelpfanne mit Munsterkäse. Macht selig an nasskalten Tagen. Und an allen anderen auch.

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Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse

Unsere Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse ist Veggie-Soulfood vom Feinsten. Für das Topping nehmen wir roten Chicorée, Pinienkerne und Balsamico-Creme.

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Käse-Lauch-Suppe

Wenn man sie einmal probiert hat, liebt man dieses Gericht sofort: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein Alltime-Klassiker und der Hit auf jeder Party. Probier’s aus!

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Kaninchen in Weißwein

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Sauerkraut-Kuchen mit Scamorza und Birne

Sauerkraut, Birne und Zwiebeln vereinen sich mit cremigen Eier-Schmand-Guss und italienischem Käse zum herrlich würzigen Kuchen-Genuss!

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Klassischer Wurstsalat

Einfacher geht’s nicht – und leckerer auch kaum: Wurstsalat aus Fleischwurst, Gewürzgurken und Zwiebeln. Für die richtige Würze ganz einfach mit Gurkenwasser abschmecken!

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Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln

Ein deftiger Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln, dazu ein Glas Federweißer oder Weißwein – so köstlich lassen wir uns gerne auf den Herbst einstimmen.

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Speck-Gugelhupf

Am besten abends zum Weißwein: Speck-Gugelhupf. Der berühmte Kuchen aus dem Elsass – mal nicht süß, sondern pikant.

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Spitzkohl-Birnen-Strudel

Dieses Gericht eignet sich wunderbar als Vorspeise oder Beilage. Gefüllt ist der Strudel mit Spitzkohl und Birnen – eine tolle Kombination!

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Ziegenkäse-Crostini auf Feigen-Carpaccio

Ziegenkäse und Feigen sind eine tolle Kombination – hier gibt’s nicht nur Feigensenf aufs Brot, sondern auch frische Feigen dazu.

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Am besten schmeckt die Rotweinroulade, wenn ihr das Fleisch über Nacht in der Marinade lasst – dann wird es wunderbar zart.

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Spitzkohl-Zwiebel-Suppe mit Käsebrötchen

Die Spitzkohl-Zwiebel-Suppe eignet sich als vegetarische Vorspeise, aber auch als Hauptspeise kann sie natürlich serviert werden!

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Kartoffel-Sellerie-Torte

October 1, 2025

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