Tacos mit Gemüse, Entrecôte-Streifen und Tomaten-Salsa | NDR.de – Ratgeber | ABC-Z

Zutaten für die Salsa:

Tomaten waschen und fein würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Alles mit Essig und Öl zu einer Salsa verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für die Tacos:

Mehl mit Salz vermischen und dann nach und nach mit heißem Wasser zu einem elastischen Teig verkneten, zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Circa 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Gemüsefüllung zubereiten.

Anschließend aus dem Teig gleichmäßige Kugeln formen und diese mit einer Tortillapresse oder einem schweren Topfboden zwischen zwei Lagen Folie zu Fladen pressen. Die Fladen nach und nach in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun rösten. Dabei mehrmals mit einem Zahnstocher oder einer Gabel einstechen. Öl in einen Topf geben und erhitzen. Die Tortillas darin mit Hilfe einer Holzzange frittieren. Die entstanden Tacos auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Zutaten für die Gemüsefüllung:

Bohnen pulen und die Bohnenkerne in Salzwasser kurz kochen, in eiskaltem Wasser abschrecken und durch ein Sieb geben. Radieschen und Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Streifen schneiden und mit Bohnen und Postelein vermischen. Kurz vor dem Servieren mit etwas Salsa marinieren.

Zutaten für das Entrecôte:

Entrecôte mit Salz würzen und auf einem Grill medium grillen. Danach mit Pfeffer würzen und gegen die Faser in feine Scheiben schneiden.

Anrichten:

Die Tacos mit den Entrecôte-Scheiben füllen und etwas Salsa darübergeben. Dann die marinierte Gemüsefüllung darauf verteilen.