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Wies’n-Schmankerl: Genießen wie auf dem Oktoberfest | ABC-Z

3 days ago
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Wies’n-Schmankerl
Genießen wie auf dem Oktoberfest

Ozapft is! Bring die Wies’n zu dir nach Hause und verwöhne Familie und Freunde mit klassischen Rezepten und modernen kreativen Schmankerl-Ideen!

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Allgäuer Krautkrapfen mit Sauerkraut, Speck und Zwiebeln – knusprig gebraten und mit würzigem Senf-Schmand serviert. Deftige Hausmannskost aus Bayern!

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Bayerischer Leberkäse
Wir übernehmen diesmal selbst, was wir sonst der Metzgerei überlassen und machen den Bayerischen Leberkäse selber.

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Obatzter mit Brezeln
Obatzter, auch Obatzda oder Obazda genannt, ist ein bayerischer Käse, der zur Brotzeit gereicht wird. Wir zeigen, wie ihr ihn selber zubereiten könnt.

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Brizza mit Weißwurst und süßem Senf
Laugenbrezeln verstecken sich im Pizza-Teig sowie im Rezeptnamen. Und weil der Newcomer bayerisch anmutet, geht’s beim Belag im Biergarten-Style weiter.

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Feine Wurststreifen, Gewürzgurken, Radieschen und eine Vinaigrette machen diesen schnellen Wurstsalat zu einem herzhaften Genuss für deine Brotzeit.

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Laugenbrezeln
Laugenbrezeln sind nicht nur in Bayern eine Delikatesse, sondern in ganz Deutschland beliebt. Wir erklären, wir ihr ganz einfach Brezeln selber machen könnt.

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Backhendl mit Rahm-Gurken-Kartoffel-Salat
Damit das Backhendl unter der Panade schön zart und saftig ist, ruht das Hähnchen über Nacht im Salzlakebad – dazu gibt’s Rahm-Gurken-Kartoffel-Salat.

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Bierfleisch mit Speckkraut
In dunklem Bier geschmort und mit Thymian, Lorbeer und Balsamessig abgeschmeckt, wird aus einer Ochsenschulter eine deftige Delikatesse. Falls noch Speckkraut übrig bleibt: Gut durchgezogen schmeckt es am nächsten Tag fast noch besser.

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Roggen-Bier-Sauerteigbrot
Den Sauerteig muss man nicht extra „züchten“ – wir verwenden einfach einen aus dem Tütchen. Das Bier sorgt dabei für ein besonderes Aroma.

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Gebratener Leberkäse mit Senf-Béchamel-Kartoffeln
Leberkäse mit Senf-Béchamel-Karoffeln: Man kann sich kaum vorstellen, dass es sich hierbei um ein Blitzrezept handelt. Aber es ist wirklich so!

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Kleine Weißwurst-Burger
Die Weißwurst-Burger sind ein kleiner, herzhafter Vorgeschmack aufs Oktoberfest – mit hauchdünnen Rettichschnitzen.

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Biersuppe
Biersuppe ist ein alter Klassiker der deutschen Küche. Wir bereiten sie mit hellem Bier zu, für einen stärkeren Geschmack könnt ihr aber auch zu Dunkelbier greifen.

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Flammkuchen mit Sauerkraut und Speck
Der Flammkuchen mit Sauerkraut und Speck ist winterlich angehaucht und schmeckt hervorragend an kalten Tagen. In nur 30 Minuten steht das Essen auf dem Tisch!

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Servietten-Leber-Knödel mit Pilzragout
Champignons, Kräuterseitlinge und getrocknete Steinpilze sind die Basis für das Pilzragout. Perfekt zum Serviettenknödel, der mit Kalbsleber veredelt wird.

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Krautfleckerl
Krautfleckerl sind ein traditionelles Gericht aus der österreichischen Küche. Sie werden aus Fleckerln (Bandnudeln) und Spitzkohl zubereitet. Wir zeigen, wie es geht.

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Schweinshaxe
Schweinshaxe wird natürlich nicht nur in Bayern gerne gegessen. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie die Haxe schön knusprig und lecker wird!

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Brezel-Knödelchen mit Obatzter-Dip
Den Klassiker haben wir geschrumpft und daraus ein partytaugliches Buffet-Rezept gezaubert. Die Brezel-Knödelchen werden das Highlight der nächsten Party!

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Gefüllte Buchteln
Ob als süße Hauptspeiße oder zum Kaffee – gefüllte Buchteln sind ein wahrer Genuss: Mit Puderzucker und schwarzer Johannesbeerkonfitüre serviert schmecken sie jedem!

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Leberkäsesalat mit Radieschen
Eine Liebeserklärung an Bayern: Salat mit Leberkäse und Brezel – wie im Biergarten. Streut die Brezelstücke erst am Ende über den Salat – so bleiben sie schön knusprig.

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Blauschimmel-Obatzter
Blauschimmel-Obatzter geht ganz einfach! Ihr braucht eine handvoll Zutaten und 20 Minuten Zeit. Dieser Snack ist zum Verlieben!

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Laugenbrötchen auf einem Teller
Wir zeigen euch, wie ihr leckere Laugenbrötchen ganz leicht selber machen könnt – die schmecken genauso gut wie die vom Bäcker!

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Rotkohl-Apfel-Salat mit Käse-Croûtons
Das Highlight in diesem fruchtigen Rotkohl-Apfel-Salat mit Käse-Croûtons ist Feldsalat. Fein püriert verleiht er dem cremigen Dressing eine besondere Note.

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Backhendl
Backhendl sind das perfekte Fingerfood! Ob zur Party mit euren Gästen oder zum bequemen Fernsehabend auf der Couch – so gelingen die panierten Hähnchenbrüste.

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Rinderbrühe mit Speck-Knödeln
Kräftig, deftig und schön wärmend, wenn‘s draußen ungemütlich ist! Den Klops-Klassiker würzen Bacon und Majoran.

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Gebratene Maultauschen mit Radieschen-Shiso-Salat
Maultaschen, Radieschen, Granatapfelkerne und Shiso-Blätter vereinen sich im Nu zu einem frischen und köstlichen Salat!

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Buchteln mit Apfelfüllung
Unter dem fluffigen Hefeteig verbirgt sich eine köstliche Apfelfüllung – verfeinert mit Calvados oder Apfelsaft, das Ergebnis ist einfach grandios!

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Rindersteaks mit Champignonrahm und Spätzle
Kombiniert mit einer cremigen Pilzsoße und frischen Spätzle aus der Kühltheke, werden die Minutensteaks vom Rind blitzschnell zu einer köstlichen Mahlzeit.

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Tiroler Kartoffel-Paunzen mit Apfelkompott
Die Tiroler Spezialität aus Kartoffelteig schmeckt süß oder herzhaft – bei uns kommt sie als farbenfroher Hingucker mit Apfelkompott auf den Teller.

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Bierbrot
Bierbrot ist schnell gemacht, da für den Teig keine Hefe verwendet wird. Und keine Angst: Der Biergeschmack ist nur ganz dezent – perfekt als Beilage zum Grillen!

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Hier treffen sich zwei süddeutsche Klassiker: schwäbischer Kartoffelsalat und bayerischer Käse-Wurstsalat mit Gewürzgurke. Die gewürfelten Kartoffeln werden in Brühe gekocht, das macht sie schön würzig. Und das Geheimnis der heißen Marinade: Gurkenwasser und zweierlei Senf!

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Leberknödel
Der hat Tradition! In Süddeutschland, in der Pfalz und in Österreich liebt man Leberknödel als Suppeneinlage oder mit Sauerkraut und Kartoffeln.

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Kaiserschmarrn
Der fluffige Kaiserschmarrn gehört zu den Klassikern der österreichischen Mehlspeisen. Wie einfach er gelingt, zeigen wir dir in diesem Rezept.

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Bayerische Roulade mit Weißwurstfüllung
Wer die süddeutsche Küche mag, wird dieses deftige Rezept lieben: Die bayerische Roulade mit Weißwurstfüllung schmoren wir mit einem Schuss Weißbier. Dazu gibt’s einen Salat mit Spitzkohl und Laugenstangenwürfeln.

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Das klassische Schweinebraten-Rezept: Das Fleisch wird in Butterschmalz gebraten und mit Honig bestrichen. So bekommt der Braten seine krosse Kruste.

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Rohrnudeln
Rohnudeln sind Hefeklöße, die aus der böhmischen Küche stammen, sie werden aber auch in Süddeutschland und Österreich heiß geliebt.

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Bayerische Rippchen
Diese bayerischen Rippchen bereitet Anja Auer nach einem Rezept ihrer Oma zu. Der Clou: Alle Zutaten und Beilagen wandern in einen Bräter, es handelt sich also quasi um ein One-Pot-Gericht.

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Brotbrezel

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Brathähnchen
Broiler mit Extras: Aus dem Bauch heraus sorgen Thymian und eine Orange für die besondere Note, während eine Mischung aus Curry und Edelsüßpaprika die Haut verfeinert.

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Semmelknödel Thermomix ®
Semmelknödel aus dem Thermomix ® dürfen bei keinem Festessen fehlen. Mit unserem Rezept werden sie super lecker!

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Leberknödel mit Kürbiskraut und Zwiebelschmelze
Ein Klassiker mal anders: Statt in einer Suppe wird er großformatig als Hauptspeise serviert!

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Apfel-Rahm-Strudel
Der Clou an diesem klassischen Strudel sind die Kartoffelscheibchen in der Füllung. Runzelt nicht die Stirn, probiert den Strudel einfach aus! Alle Gäste werden euch dafür lieben.

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Frikadellen in einer Pfanne
Ob Bulette, Frikadelle oder bayerisch Fleischpflanzerl: Die kross gebratenen Klopse mit Hackfleisch und eingeweichtem Brötchen gehören zu jeder Brotzeit.

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Bayerischer Bratwurst-Pie mit Sauerkraut
Pie bedeutet übersetzt so viel wie Kuchen. Der bekannteste ist dabei sicherlich der Apple Pie – eine süße Köstlichkeit. Aber auch herzhafte Varianten sind sehr beliebt! In diesem Rezept bringt Anja Auer eine bayerische Variante an den Start.

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Rindfleisch-Eintopf mit Bier
Eine leckere Variante der Gulaschsuppe ist dieser Eintopf: Er wird mit Rindergulasch gemacht, für das besondere Aroma sorgt jedoch ein Glas dunkles Bier.

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Rosinen-Topfenstrudel
Der Topfenstrudel hat’s in sich: Super saftig mit Quark, Eiern, Eigelb, Butter, Zucker, Rum, etwas Zitrone – und den Weinbeeren natürlich.

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Zerpflückte Kalbshaxe
Nicht von der langen Zubereitungszeit abschrecken lassen: Die Haxe schmort im Ofen fast fünf Stunden – dann ist sie so weich, dass sie vom Knochen fällt.

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Bayerische Creme mit Waldbeerensoße
Die stichfeste, sahnig-vanillige Creme ist ein Haute-Cuisine-Klassiker, der nur noch selten auf den Tisch kommt. Schade, sie ist ein Gedicht!

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Brezelknödel mit Champignons

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Schwammerlsuppe
Schwammerlsuppe ist der bayerische Begriff für Pilzsuppe. Anja Auer zeigt, wie ihr sie selber machen könnt – auf dem Grill oder auf dem Herd.

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Zwetschgendatschi vom Blech
Ein Zwetschgendatschi ist DER Klassiker unter den Pflaumenkuchen. In Süddeutschland ist er so beliebt, dass er sogar als Hauptspeise serviert wird.

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Rotkohl mit Walnüssen und Feta
Geschmort mit Apfel, Orangensaft und Preiselbeeren entfaltet der Kohl sein Aroma und wird mit Feta, Walnüssen und Petersilie zur köstlichen Beilage!

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Krustenbraten: Das beste Rezept
Das Wichtigste beim Krustenbraten? Die knusprige Kruste! Fabio Haebel zeigt Schritt für Schritt im Video, wie der Krustenbraten gelingt.

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Süße Karamell-Brezeln

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zerstampfte Kartoffeln überbacken mit Käse, Creme Fraiche, Schnittlauch und Schinken
Die leckerste Kombi seit es Kartoffeln gibt: Quetschkartoffel-Flammkuchen sind ein perfekter Snack und schmecken einfach herrlich. Guten Appetit!

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Gepökelter Krustenbraten

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Wildgulasch mit Preiselbeeren und Kartoffelknödeln
Dieses Gulasch mit Preiselbeeren und Knödeln ist ein tolles Sonntagsessen. Die frischen Preiselbeeren harmonieren nämlich so toll mit der würzigen Soße!

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Leberknödel selber machen
In diesem Rezept verrät Anja Auer, wie ihr Leberknödel selber machen könnt. Zusammen mit Rinderbrühe ergibt das eine leckere Leberknödelsuppe.

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Serviettenknödel mit Steinpilzragout
Serviettenknödel mit Steinpilzragout: Früher hat man Serviettenknödel tatsächlich in Servietten gewickelt gekocht. Heute machen wir es uns etwas einfacher: Ein Stück Alufolie hält die Brotmischung aus Laugengebäck in Form.

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