Wie die authentische Sichuan-Kochkunst nach Österreich kam – Essen & Trinken |ABC-Z

“Das ist vor zehn Jahren in Österreich nirgendwo gegessen worden“, sagt Gastronomin Chunah Urban-Chao und schwenkt ihre Hand über den beladenen Tisch. Dort stehen Mapo Tofu, Mouthwatering Chicken in Chiliöl, kaltes Rindfleisch in Scheiben, auch Husband-and-Wife-Beef genannt, Dan-Dan-Nudeln, dünne Nudeln mit Faschiertem in Chili-Öl, Melanzani nach süß-scharfer Yuxiang-Art, Bauchfleisch, das zuerst gekocht und dann im Wok gebraten wird, ein ganzer Barsch mit Chili in Sud und ein aufragender Berg an dampfendem Reis. Es ist ein Best-of aus Sichuan: scharf, würzig, leicht süßlich, feuerrot und leicht betäubend durch den speziellen Pfeffer. Ein Festmahl für Fans der regionalen Küche und für Foodies, die in den vergangenen Jahren die traditionellen Gerichte für sich entdeckt haben.