Wenn der Sauerteig ins Hotel eincheckt – Panorama | ABC-Z

Er besteht lediglich aus Mehl und Wasser, und doch nimmt er seine Besitzer ähnlich für sich ein wie ein Haustier: Der Sauerteig benötigt Zuwendung und Futter, das gilt auch für die Urlaubszeit. Doch wohin mit ihm, wenn man den Nachbarn zwar die Blumen und die Katze, aber nicht die Brotkultur anvertrauen möchte? Der Schweizer Martin Mayer führt in Zürich eine Traditionsbäckerei – inklusive Sauerteighotel, wo der 44-Jährige die luftigen Klopse umsorgt und am Leben hält.