Was die Gastronomie von der vegan-vegetarischen Kochlehre hält – Essen & Trinken | ABC-Z

Seit 1. Juli 2025 kann man in Österreich zur Fachkraft für vegetarische und vegane Kulinarik ausgebildet werden. In Niederösterreich ist die dreijährige Lehre nicht auf Interesse gestoßen, kein einziger Betrieb will vegetarische Köchinnen und Köche heranziehen. In anderen Bundesländern gibt es etwas mehr Interesse. Wir haben bei Wiener Gastronominnen und Gastronomen nachgefragt, was sie von der vegetarischen und veganen Kochlehre halten.