Taugt Traubensaft als Weinersatz? – Essen & Trinken |ABC-Z

Immer weniger Menschen trinken ­Alkohol. Der Umsatz von alkoholfreiem Bier wächst, in der Gastronomie steigt die Nachfrage nach alkoholfreiem Wein oder anderen Alternativen als Speisenbegleitung. Die Branche steht langsam vor einem Umbruch. Aber nicht alle sehen diese Entwicklung positiv. Vor allem alkoholfreiem Wein stehen Expertinnen und Sommeliers noch immer kritisch gegenüber. Geschmacklich überzeuge er nicht, die Methoden zur Entalkoholisierung würden zu stark in das Produkt eingreifen, sagen sie. Man wolle ein Naturprodukt trinken, kein künstlich erzeugtes Gesöff. “Bevor ich alkoholfreien Wein trinke, kann ich gleich Saft trinken”, ist ein Satz, der viel zu oft zu hören ist.