Rezept: Zucchini-Puffer mit Räucherlachs | Eat Club | ABC-Z
Knusprig und herzhaft – diese Zucchini-Puffer mit Räucherlachs sind eine moderne Variante des klassischen Kartoffelpuffers.
Die Zucchini sorgt für eine leichte Frische, während der Räucherlachs und die saure Sahne das Gericht geschmacklich abrunden.
Ideal als herzhaftes Frühstück, leichtes Mittagessen oder raffinierte Vorspeise: Diese Puffer sind einfach zuzubereiten und überzeugen mit ihrem feinen Aroma und knuspriger Konsistenz. Servieren Sie sie mit frischen Kräutern und genießen Sie ein Gericht, das Tradition und Moderne vereint.
Rezept: Zucchini-Puffer mit Räucherlachs
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Personen.
- Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
- Nährwertangaben: Pro Portion ca. 25 g F, 32 g KH, 18 g E, 430 kcal.
Zutatenliste:
- 250 g Zucchini
- 750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Ei (Größe M)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 kleines Bund Dill
- ca. 8 EL Butterschmalz zum Braten
- 200 g Räucherlachs (in Scheiben)
- 200 g saure Sahne
1 Zucchini waschen und putzen. Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebel schälen. Alles fein raspeln. Kartoffelmasse gut ausdrücken. Kartoffelwasser ca. 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Stärke am Boden absetzen kann. Flüssigkeit abgießen und die abgesetzte Kartoffelstärke zu den Kartoffeln geben. Ei unterrühren. Masse mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Unter die Kartoffelmasse mischen.
2 Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Teig in Klecksen ins heiße Fett geben, zu Kreisen (ca. 6 cm ø) ausstreichen. Von beiden Seiten knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fertige Puffer warm stellen. Lachs in breite Streifen schneiden. Auf jeden Puffer einen Klecks saure Sahne geben und Lachs darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen und mit Dill garnieren.
fmg
