Vegane Linsencracker – proteinreicher, gesunder Snack · Eat this! | ABC-Z

Unsere veganen Linsencracker sind die beste Geheimwaffe gegen den kleinen (oder großen) Hunger zwischendurch – gesund, proteinreich und unfassbar lecker.

Wer kennt es nicht? Es ist 15 Uhr, die Energie schwindet und plötzlich meldet sich dieser unverschämte Heißhunger. Mein innerer Snack-Dämon flüstert mir dann verlockend zu: „Schoki? Pudding? Salzbrezeln? Na los, du weißt doch, du willst es auch!“

Und zack, der Apfel, dem ich zuvor noch schnell noch einen hoffnungsvollen Blick zugeworfen habe, wird von meiner inneren Stimme nur höhnisch verlacht: „Ja, netter Versuch – kriegste aber nicht, ha!“ Tja, und das war’s dann. Tschö, Apfel!

Aber ich habe jetzt einen neuen Trick, um dieses hinterlistige Rumpelstilzchen auszutricksen: gesunde Snacks, die sich nicht nach Verzicht anfühlen. Und genau hier kommen unsere knusprigen Linsencracker ins Spiel. Die bestehen aus eiweißreichen roten Linsen, Lieblingsgewürzen, Saaten und etwas Olivenöl. So lecker, dass selbst meine Schokogelüste neidisch zur Seite rücken. Bei uns steht jetzt immer ein großes Glas davon in der Küche – perfekt zum Dippen mit Sojajoghurt, veganem Quark, Hummus, Muhammara oder einem selbst gemachten Nuss-Käse-Dip. Und klar, ohne Dip schmecken sie natürlich auch fabelhaft.

Die Knusperteilchen sind übrigens auch die perfekte, gesunde Alternative zu Chips für den nächsten Filme- oder Spieleabend, an dem man ja sonst ganz gerne auch mal so ne ganze Tüte (alleine!) leert.

So werden unsere schnellen Linsencracker zubereitet

Linsencracker sind ja schon länger im Trend. Aber die typische Zubereitung, die in den sozialen Medien kursiert, überzeugt mich aber ehrlicherweise nicht wirklich. Die klassische Methode? Linsen einweichen, pürieren, die flüssige Masse aufs Blech kippen und backen. Klingt einfach, herauskommen aber eher komische Fladenbrote, die meist aussehen wie ein Backunfall.

Doch keine Sorge, es geht auch besser – und genauso schnell. Statt die Linsen mit Wasser zu pürieren, mahlen wir sie im Mixer einfach direkt zu feinem Mehl. Rote Linsen eignen sich dafür perfekt, weil sie bereits geschält und somit schön zart sind. Das Ergebnis? Ein glutenfreies Linsenmehl, das du auch für viele andere Rezepte verwenden kannst.

Jetzt geht’s’s ans Würzen: Wir haben unsere Cracker mit getrocknetem Rosmarin, Knoblauch- und Paprikapulver, Sonnenblumenkernen sowie hellem und dunklem Sesam verfeinert. Dann mischen wir das Linsenmehl mit gerade so viel Flüssigkeit, dass ein fester Teig entsteht – nicht zu klebrig, aber auch nicht zu trocken. Achtung: Der rohe Teig darf nicht probiert werden, weil rohe Hülsenfrüchte Phasin enthalten und roh stark unbekömmlich, ja sogar giftig sind!

Den Teig geben wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, legen ein weiteres Stück Backpapier obendrauf, damit das Nudelholz nicht am Teig kleben bleibt und rollen ihn schön dünn aus. Wichtig: Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig ausgerollt ist – besonders die Mitte. Sonst verbrennen die Ränder, während der Mittelteil noch halb roh ist.

Jetzt nur noch mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaroller in beliebige Form schneiden – wir haben einfach langweilige Quadrate ausgeschnitten – und ab damit in den Ofen. Nach dem Backen unbedingt auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Am besten bewahrst du sie in einem einem luftdichten Glas oder Dose auf.