Vegane Burgerbratlinge von MrsFlury| Chefkoch | ABC-Z

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in wenig Öl für ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze weich dünsten. Die angeschwitzte Zwiebel zusammen mit den gut abgetropften Bohnen im Mixer zerkleinern. Die Masse in eine Schüssel geben. Das vegane Hack und 50 g Sojamehl untermischen und nach Belieben mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Kurkuma und Paprika abschmecken.

Aus der Masse einen Probebratling formen. Fällt dieser auseinander, noch etwas mehr Sojamehl unter die Masse mischen. 8 Bratlinge formen und diese in der geölten Grillpfanne oder mit etwas Öl bepinselt auf dem Grill braten. Die angebratene Seite jeweils noch mit etwas Barbecue Sauce bepinseln.

Hauptbestandteil der veganen Bratlinge sind Bohnen, die wertvolle Inhaltsstoffe enthalten und ein wichtiger Eiweißlieferant sind. Ich verwende schwarze Bohnen, da die veganen Bratlinge damit eine fleischähnliche Farbe erhalten. Alternativ können die Patties aber auch gut mit Kidneybohnen (rote Indianerbohnen) zubereitet werden. Zur Bindung der Burger verwende ich Sojamehl. Anstelle von Sojamehl eignet sich auch Paniermehl oder Weizengluten gut.