Tandoori-Chicken-Spieße mit Naanbrot | NDR.de – Ratgeber – Kochen | ABC-Z
Zutaten für die Spieße:
Hähnchenbrustfilets säubern und in mundgerechte Stücke (etwa 4 cm) schneiden.
Knoblauch und Ingwer pellen und fein reiben. Joghurt in eine Schüssel geben. Tandoori, Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Garam Masala, Ingwer und Knoblauch dazugeben und alles gut verrühren. Die Marinade salzen, pfeffern und etwas Zitronensaft hinzufügen. Zum Schluss das Öl unterrühren.
Die Hähnchen-Stücke gut mit der Marinade vermengen, dann mit Klarsichtfolie oder Deckel abdecken und mindestens 1 Stunde – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen gut einziehen.
Fleischspieße (aus Holz oder Metall) bereitstellen. Wer einen Grill für die Zubereitung benutzt, sollte Holzspieße für etwa 30 Minuten in Wasser einweichen. Dann können sie nicht so leicht verbrennen. Die marinierten Hähnchenstücke auf die Spieße stecken. Nach Geschmack Zwiebeln oder Gemüse wie Paprika, Zucchini, Auberginen dazwischen stecken.
Die Hähnchen-Spieße in eine mit Butterschmalz gefettete Pfanne oder auf einen Grill legen und etwa 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist. Die Spieße während der Garzeit mehrmals wenden. Nicht zu stark erhitzen. Die Joghurtmarinade ist empfindlich und kann leicht zu dunkel werden oder verbrennen.
Zutaten für das Naanbrot (8-10 handgroße Fladen):
Hefe in warmem Wasser auflösen und anschließend mit Mehl, Joghurt, Zucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 20 Minuten abgedeckt an einem zimmerwarmen Ort gehen lassen.
Den Teig in 8-10 Bällchen formen. Mit einem Handtuch abdecken und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
Derweil etwas Butterschmalz erhitzen und mit geriebenem Knoblauch, Salz und gehackter Petersilie verrühren.
Die Teigbällchen auf einer mehlierten Arbeitsfläche zu flachen Fladen ausrollen. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Fladen etwa 4-5 Minuten von beiden Seiten “backen”, bis sie braune Flecken bekommen. Manche Brote blähen dabei richtig auf. Leider zerfallen sie auch wieder schnell.
Die Brote aus der Pfanne nehmen mit etwas Knoblauchbutter bestreichen.
Zutaten für das Kräuteröl:
Minze und Koriander, alternativ auch andere Kräuter wie Petersilie oder Basilikum, mit Öl in einen Behälter geben und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Öl hält sich ohne Probleme ein paar Tage im Kühlschrank.
Servieren:
Die Spieße mit dem Naanbrot auf Tellern anrichten. Etwas Kräuteröl darüber geben und mit frischem Koriander garnieren.
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