Perfekt zu Ostern: Diese veganen Rhabarber-Muffins lieben alle | ABC-Z
Perfekt zu Ostern
Diese veganen Rhabarber-Muffins lieben alle
Im Video zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du die Muffins ganz einfach selbst zubereitest.
Frühlingsgefühle auf dem Kuchenteller: Wenn die Rhabarber-Saison beginnt, ist es Zeit für fruchtige, leichte Backideen. Diese veganen Muffins sind nicht nur unglaublich saftig, sondern auch ein echtes Highlight für den Osterbrunch.
Rhabarber gehört zu den ersten frischen Zutaten des Frühlings und bringt mit seiner leicht säuerlichen Note genau die richtige Frische in süße Gebäcke. Kombiniert mit feinen Aromen und einer lockeren Konsistenz entstehen Muffins, die herrlich ausgewogen schmecken und dabei ganz ohne tierische Produkte auskommen. Gerade zu Ostern sind sie eine wunderbare Alternative zu klassischen Kuchen: unkompliziert, schnell vorbereitet und perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden. Ob als süßer Abschluss beim Brunch oder zum Nachmittagskaffee – diese Muffins passen einfach immer.
Zutatenliste:
Für den Teig:
- 150 g Rhabarber (eine große oder zwei kleine Stangen)
- 300 g Dinkelmehl, Type 630
- 50 g Kokosraspeln
- 80 g (feiner) Rohrzucker
- 1 TL gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt
- 2 TL Backpulver
- 110 g Sojajoghurt natur
- 1 Prise Salz
- 3 EL Ahornsirup
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Kokosöl
Für die Glasur:
- 1 EL Orangensaft (oder Zitronensaft)
Ein fruchtiger Hingucker für den Ostertisch
Neben dem Geschmack überzeugt auch die Optik: Die kleinen Küchlein sehen nicht nur hübsch aus, sondern bringen mit ihren frischen Farben direkt Frühlingsstimmung auf den Tisch. Im Video zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du die veganen Rhabarber-Muffins zubereitest – und warum sie garantiert bei allen gut ankommen.
Verwendete Quelle: veggies.de
