Lauchtarte mit winterlichem Salat von CK_Print-Kochschule| Chefkoch | ABC-Z
2. Mehl, 80 g Butter und ¼ Tl Salz mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben.
3. Eigelb und 3 El eiskaltes Wasser verquirlen, zugeben und kurz zu einem glatten Teig verkneten. In einer fest verschließbaren Dose 1 Std. kalt stellen.
4. Lauch putzen und gründlich waschen. Das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Tomaten fein würfeln. Thymianblättchen abzupfen.
5. Lauch, Tomaten und Thymian in einer Pfanne in 20 g zerlassener Butter 5 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
6. Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
7. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 28 cm ø groß ausrollen.
8. In eine gefettete Spring- oder Tarteform (26 cm ø) legen.
9. Teigrand andrücken und mit einem kleinen Messer begradigen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
10. Lauchmischung auf dem Boden verteilen. Eiersahne darüber gießen. Im heißen Ofen auf dem Rost direkt auf dem Ofenboden 40 – 45 Min. backen.
11. Für den Salat Radicchio grob zupfen. Vom Feldsalat die kleinen Wurzeln abschneiden. Salat waschen und gut abtropfen lassen.
12. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, abkühlen lassen.
13. Essig mit 3 El Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterrühren.
14. Äpfel vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
15. Radicchio, Feldsalat und Äpfel mischen. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Kürbiskernen bestreut zu der Tarte (kalt oder warm) servieren.
Tipp: Durch das Backen direkt auf dem Ofenboden wird der Teig von unten schön knusprig und man spart sich das Vorbacken des Bodens!
Tipp: Die Tarte kann schon am Vortag gebacken werden. Am nächsten Tag einfach bei 150 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) im Ofen ca. 10 Min. aufwärmen.
