Som Tam – Grüner Papayasalat von BenKindler| Chefkoch | ABC-Z

Vegetarier lassen die getrockneten Garnelen weg und nehmen No Fish-Sauce.

Papaya und Karotte schälen und beides mit einem Julienne-Schäler oder einer Reibe in feine Streifen hobeln. Alternativ könnt ihr auch mit einem großen Messer feine Julienne schneiden. Julienne in eine große Salatschüssel geben.

Für die Marinade den Knoblauch schälen, grob hacken. Chili nach Belieben entkernen (wenn es weniger scharf schmecken soll) und auch grob hacken. Beides mit einer Prise Salz in den Mörser geben und zu einer Paste zerstoßen. Die Cherrytomaten halbieren und hinzugeben. Für den original Thai-Geschmack könnt ihr optional getrocknete Garnelen dazugeben. Wieder alles zerstoßen. Limettensaft, Tamarindenpaste, Fischsauce und Kokosblütenzucker hinzugeben und mit dem Stößel unterrühren.

Papaya- und Möhrenstreifen mit der Marinade in der Schüssel mit den Händen 2 – 3 Minuten kräftig verkneten, evtl. Küchenhandschuhe verwenden, wegen der scharfen Chili. Nach Belieben mit etwas Fischsauce abschmecken.

Zum Schluss mit Erdnüssen und gehacktem Koriander servieren. Man kann den Papayasalat als Vorspeise oder als Snack zwischendurch essen.

Vegane Version: No-Fish-Sauce statt Fischsauce verwenden und getrocknete Garnelen weglassen.

Tipp: Wer es schärfer mag, nimmt 2 Thai-Chilis.