Frankfurter Grüne Soße mit paniertem Kotelett | NDR.de – Ratgeber – Kochen | ABC-Z

Zutaten für die Soße:

Die Kräuter waschen, gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trockenschleudern. Mit einem Messer fein hacken. Saure Sahne, Schmand und Joghurt in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Mit Senf, Zitronensaft (oder Essig), Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter unterrühren und die Grüne Soße im Kühlschrank etwas ziehen lassen.

Die Eier 8-10 Minuten hart kochen und anschließend pellen. Eier halbieren und zur Grünen Soße servieren. Alternativ das Eiweiß hacken, das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und beides anschließend mit der Grünen Soße vermengen.

Zutaten für die panierten Koteletts:

Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In drei flachen Schalen jeweils Mehl, Eier und Semmelbrösel geben. Die Eier mit einem Schuss Wasser verquirlen. Die Koteletts zuerst im Mehl wenden, dann das überschüssige Mehl abklopfen. Die Koteletts anschließend durch die Eiermasse ziehen und in den Semmelbröseln wenden. Die Brösel etwas andrücken.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Koteletts bei mittlerer Hitze pro Seite 4-5 Minuten braten, bis die Kruste goldbraun und das Fleisch gar und saftig ist. Die Koteletts nicht zu heiß braten. Die Kruste ist sonst bereits knusprig, bevor das Fleisch gar ist.

Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen.

Anrichten:

Die Grüne Soße auf Teller geben und die halbierten Eier darauflegen. Die Koteletts im Ganzen dazulegen oder das Fleisch vorher in Scheiben schneiden. Wer mag, kann zur Grünen Soße und den Koteletts noch Kartoffeln servieren.