Gebratener grüner Spargel mit Avocadocreme und breiten Nudeln von trekneb| Chefkoch | ABC-Z
Die Zitrone auspressen. Die Avocado aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen. Den Knoblauch schälen, zerkleinern, mit dem Avocadogemisch und dem Olivenöl im Mixer fein mixen. Sollte die Masse zu fest sein, etwas vom Nudelwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, die Tomaten waschen und halbieren.
Pflanzenöl oder Butterschmalz in eine Pfanne geben, erhitzen und den Spargel dazugeben. Ca. fünf Minuten braten. Die Zwiebelringe beigeben und weitere zwei Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenhälften dazugeben und nur noch erhitzen.
Die Avocadocreme und die Spargel-Tomatenmischung unter die Nudeln mischen und auf zwei Tellern anrichten.
