Panna cotta mit Kaffee-Topping und Sesamkrokant | NDR.de – Ratgeber – Kochen | ABC-Z
Zutaten für die Panna cotta (für 4-6 Gläser):
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, Zucker und Vanille in einem Topf erhitzen – nicht kochen. 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahnemischung auflösen. In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Zutaten für das Kaffee-Topping:
Instant-Kaffee, Zucker und heißes Wasser mit einem Handmixer oder Schneebesen 3-5 Minuten aufschlagen, bis eine helle und cremige Masse entsteht. Pur schmeckt die Masse sehr bitter, aber in Kombination mit der Panna cotta ist sie ein süß-herber Traum.
Zutaten für das Sesamkrokant:
Zucker mit etwas Wasser und Salz in eine Pfanne geben und goldgelb karamellisieren. Sesam einrühren, dann die Masse sofort auf Backpapier gießen und dünn ausstreichen. Abkühlen lassen.
Anrichten:
Sesamkrokant in größere Stücke brechen. Erdbeeren putzen und mit dem grünen Blätteransatz vierteln, alternativ andere Früchte verwenden. Pro Glas 1 EL Kaffee-Schaum auf die Panna cotta geben. Mit Krokant und Früchten dekorieren.
