Barbaras Spielwiese – Foodblog: Blood Orange Curd | ABC-Z
Dass ich Lemon Curd und andere Curds mag, merkt man relativ schnell, wenn man hier stöbert. Säuerliche Früchte mit Eiern, Butter und Zucker schmecken einfach aromatisch – egal ob aufs Brot oder (was mir lieber ist) zum Joghurt.
Zurzeit gibt es Blutorangen – und damit kann man auch ein gutes Curd herstellen. Das hatte ich 2011, also vor 14 Jahren schon mal gezeigt, damals als Topping für leckere Muffins. Das war damals eine kleine Portion, die auf dem Herd gerührt wurde.
Wer eine größere Portion möchte, kann die entweder von Hand rühren oder eine Maschine verwenden.
Ich mache das im Vitamix, der so stark mixt, dass die Masse dabei zum Kochen kommt. Das geht unkompliziert und reicht zum Andicken.
Das Rezept ergibt drei Gläser – so hat man gleich ein Mitbringsel, wenn man eine liebe Freundin besucht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Blood Orange Curd |
| Kategorien: | Einmachen, Aufstrich, Blutorange, Vitamix |
| Menge: | 3 Gläser, insgesamt ca. 750 ml |
Zutaten
| 2 | Blutorangen; 120 ml Saft und Zesten | ||
| 1-2 | Teel. | Zitronensaft; frisch gepresst | |
| 4 | Eier Größe L; ganz frische! | ||
| 1 | Eigelb Größe L; frisch! | ||
| 250 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 125 | Gramm | Butter; zimmerwarm | |
| Etwas | Rote Speisefarbe; optional |
Quelle
| etwas abgewandelt Rezept Zitronenaufstrich aus dem | |
| Vitamix-Kochbuch Kreationen – Rezepte für jeden Tag für | |
| den Vitamix Professional Series 750 |
| Erfasst *RK* 25.02.2025 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Blutorangensaft, Zitronensaft, Zesten, Eier, Eigelb, Zucker und Salz in den Vitamix- Behälter geben und den Deckel gut verschließen. Das Programm für heiße Suppen wählen, Gerät starten und warten, bis das Programm durchgelaufen ist.
Währenddessen die Butter in Stücke schneiden und bereit stellen.
Marmeladengläserbereit stellen, mit kochendem Wasser füllen, kurz darin lassen und dann ausgießen. Am besten auf eine hitzebeständige Oberfläche, z.B. in ein Spülbecken stellen.
Den Regler des Vitamix auf Stufe 1 drehen, starten und langsam auf Stufe 3 erhöhen. Die Verschlusskappe entfernen und die Butter Stück für Stück durch die kleine Öffnung in den Behälter geben.
Falls das Rot der Blutorangen verblasst, kann man mit etwas Lebensmittelfarbe nachhelfen: Mit der letzten Portion Butter untermixen.
Den Deckel wieder schließen und weitere 30 Sekunden mixen.
Die Masse in die Gläser oder Schüsseln geben und abkühlen lassen. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und möglichst schnell verbrauchen.
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