Spanische Kichererbsen mit Spinat – Garbanzos Con Espinacas · Eat this! | ABC-Z

Dieses Rezept für spanische Kichererbsen mit Spinat bringt ordentlich Urlaubsstimmung auf den Teller: Tapas-Schüsselchen-Gefühl und eine cremige Sauce, die wir jetzt schon vermissen, obwohl wir gerade erst fertig gegessen haben. Das perfekte Rezept für eine vegane Tapas-Party mit den Wein-Gadgets von Peugeot.

Irgendwie sind wir schon so ein wandelndes Koch-Klischee. Wird es warm und sommerlich, haben wir unweigerlich Hunger auf Tapas. Weil das Zusammenlöffeln leckerer Kleinigkeiten von ebenso kleinen Tellern und Schüsselchen im DIY-Prinzip „nach Urlaub schmeckt“, wie man sagt. Das ist so kitschig wie wahr, weshalb du die ausgelutschte Floskel hier auf dem Blog immer mal wieder lesen wirst – am wahrscheinlichsten in Texten, die irgendwann zwischen Juni und September entstanden sind.

Und langweilig wird’s auch nicht, denn irgendwo finden wir immer neue Tapas-Rezepte – und die sind nicht selten ohnehin schon traditionell vegan. So wie dieses für spanische Kichererbsen mit Spinat oder Garbanzos Con Espinacas. Ein ganz simples, aber eben auch ganz anderes Kichererbsen-Gericht aus Andalusien, das sogar uns als Kichererbsen-Fanatiker noch überrascht hat und deshalb sofort nach dem ersten Testkochen in unserer Heavy-Rotation gelandet ist. Zarter Spinat und unser aller Hülsenfrüchte-Favorit in einer cremigen Sauce, die obendrein ein kleines Bisschen an Gazpacho erinnert? Was gibt’s daran nicht zu mögen?

Die Zutaten für Garbanzos Con Espinacas – spanische Kichererbsen mit Spinat

• Spinat: Wenn ein Rezept gegarten Spinat fordert, schreiben wir ja häufig, dass auch die TK-Variante funktioniert. Hier passt frischer Spinat aber wirklich besser. Babyspinat sieht außerdem am schönsten aus.
• Brot vom Vortag: Weißbrot oder zumindest helles, körnerfreies Brot sollte es sein, damit die Sauce sämig wird und eine schöne Farbe bekommt.
• Walnüsse: Im Original werden geschälte Mandeln verwendet – wir nehmen regionalere Walnüsse, die geschmacklich auch super passen.
• Gewürze: Du brauchst Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver, wie es eben typisch ist für so viele Tapas. Beides gibt’s im Supermarkt oder online – die Links findest du in der Zutatenliste weiter unten.
• Tomatenpassata: Die Tomaten für die passierte Sauce werden vollreif geerntet, weshalb sie außerhalb der absoluten Hochsaison besser schmeckt, als frische Tomaten. Wenn du aber besonders aromatische ganze Früchte bekommst, nimm auf jeden Fall die!
• Rotweinessig: Traditionell kommt Sherry-Essig in die spanischen Kichererbsen mit Spinat. Leider ist Sherry häufig nicht vegan, weshalb wir das dann auch auf den Essig übertragen können. Wir verwenden deshalb Rotweinessig als Ersatz.
• Kichererbsen: Selbst gekocht oder aus dem Glas oder der Dose. Damit stehen die Garbanzos Con Espinacas auch in 20 Minuten auf dem Tapas-Tisch.

Tipps und Tricks für die vegane Tapas-Party

Die Auswahl der Tapas

Tapas kommen selten allein und deshalb täuscht die Zubereitungszeit eines einzelnen der kleinen Gerichte etwas über den Aufwand für eine ganze Tapas-Party hinweg. Such dir deshalb einfach so viele Rezepte raus, wie du dir an Vorbereitungszeit „leisten“ kannst. Unsere vegane Chorizo benötigt beispielsweise insgesamt etwa eine Stunde – die meiste Zeit liegt sie aber zum Garen im Dämpfaufsatz. Währenddessen könntest du Patatas Bravas vorbereiten: kräftig gewürzte, geröstete Kartoffeln, gewürzt mit den gleichen Gewürzen wie die spanischen Kichererbsen. Pimientos de Padron, die grünen gerösteten Mini-Paprika und Pan con Tomate lassen sich in Wartezeiten ebenfalls easy zubereiten.

Wir empfehlen drei bis fünf verschiedene Gerichte. Neben den erwähnten machen wir am liebsten vegane Aioli, Nadines andalusischen Karottensalat oder Tofu con Tomate.

Cheat-Code: Den Tisch einfach mit Beilagen auffüllen

Gute eingelegte Oliven aus dem Glas sind dankbare Zutaten – die müssen auch nicht unbedingt aus Spanien kommen, ich verrate es niemandem. Frische Tomaten, Gurke oder auch Obst wie Melone passen auch immer. Direkt zu den Tapas-Gerichten oder als Nachtisch, der eben schon auf dem Tisch steht. Brot ist ohnehin Pflicht. Stell’ einfach jeden noch freien Zentimeter auf dem Tisch voll – üppig ist schön! Angerichtet beispielsweise auf der Appolia Keramik-Servierplatte von Peugeot.

Kühle Getränke

Was passt besser zu Tapas als ein Glas Wein – mit oder (wie bei uns inzwischen oft) ohne Alkohol? Passend dazu haben wir von Peugeot Post mit dem cleveren Weinzubehör erhalten.

Die Frizz Kühlmanschette sorgt dafür, dass der Weißwein bis zu zwei Stunden kühl bleibt … oder bringt die Flasche sogar in 20 Minuten auf Trinktemperatur, falls man mal wieder vergessen hat, sie rechtzeitig in den Kühlschrank zu stellen. Und weil sich dank des Stoffmaterials kein Kondenswasser bildet, bleibt auch die gute Tischdecke trocken.

Mit dem Clavelin Sommerliermesser holt man den Korken mit einem gewissen Handwerklichkeitsgefühl aus der Flasche – im besten Sinne also etwas fürs Angeberherz (also meins!). Noch einfacher geht’s mit dem Souverain Flügelkorkenzieher, der auch mit eingeklappten Flügeln in die Flasche geschraubt werden kann.

Und damit Wein, Sekt, unsere fermentierte Holunderlimo oder auch alle anderen angebrochenen Getränke nach der Tapas-Sause frisch bleiben, kannst du sie mit der Line Preserve Duo Vakuumpumpe aus Aluminium und Carbon wieder luftdicht verschließen. So bleiben die Aromen von Wein, aber auch die Kohlensäure von Sekt, Schampus oder Limo in der Flasche.

Das neue Weinzubehör gibt es jetzt im Peugeot-Onlineshop. Mit dem Code Eatthis25 bekommst du 25 % Rabatt – und zwar auf das gesamte Sortiment!