Smoothies: Tipps für Einsteiger und ein Rezept | ABC-Z

Der Hype

Ohne Stephen Poplawski würde es heute kein Getränk namens Smoothie geben. Der in die USA emigrierte Pole war weder Koch noch Barkeeper, sondern Erfinder. Und präsentierte vor gut hundert Jahren den ersten Standmixer, der bald zur Standardausrüstung in amerikanischen Küchen gehörte. Auf der Suche nach Lebensmitteln, die sich darin mehr oder weniger sinnvoll zerkleinern lassen, wurden die Nutzer immer erfinderischer. Dass in den Vierzigerjahren zunehmend exotische Zutaten püriert wurden, lag auch an der Verbreitung des Kühlschranks in privaten Haushalten.

In den kulinarischen Kanon schwappte der Smoothie erst so richtig in den Sechzigerjahren, als man vor allem in Kalifornien der Meinung war, dass Essen nicht nur Energie, sondern auch gesunden Lifestyle bieten sollte. Die frühe Smoothie-Fangemeinde war eine illustre Mischung aus kalifornischen Hipstern, Hippies und Bodybuildern. In dieser Zeit ist wahrscheinlich der Begriff „Smoothie“ entstanden, abgeleitet von smooth (geschmeidig) – und früher eine Bezeichnung für eine besonders redegewandte Person. Anfang der Siebziger nahm Steven Kuhnau, Gründer des Franchise-Unternehmens „Smoothie King“, das Schlagwort auf und machte ein florierendes Geschäft daraus. Als Laktose-intoleranter Teenager war er auf der Suche nach Alternativen zu den damals enorm populären Milchshakes. In Deutschland kamen Smoothies um die Jahrtausendwende in Mode, als Essen immer öfter ein Gesundheitsversprechen einlösen sollte. Heute teilen Stars wie der ehemalige NFL-Spieler Tom Brady oder Model Kylie Jenner die Rezepturen für ihre Lieblings-Smoothies, die haben dann so schöne Namen wie „Peaches&Cream“ und sehen auf Instagram natürlich unwiderstehlich aus. 

Historisch gesehen ist das alles nichts Neues. Vorläufer der Smoothies gab es bereits in der römischen Antike, etwa pürierte (Hülsen-)Früchte. Und in Asien sind Mixgetränke wie Lassi, hergestellt aus Joghurt, schon populär gewesen, als in Amerika der elektrische Standmixer noch lange nicht erfunden war.