Schwarze Flecken: Dann sollten Sie Karotten besser nicht mehr essen | ABC-Z
Vergessen Sie auch manchmal Ihre Karotten im Kühlschrank und finden Sie dann nach mehreren Tagen mit schwarzen Flecken vor? Ob Sie die Karotten dann noch essen sollten, lesen Sie hier.
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Oftmals gibt es Karotten nur einzeln oder in großen Säcken zu kaufen. Wenn man viele Karotten auf einmal kauft, liegen sie oft länger herum und neigen dazu, schwarze Flecken zu bekommen. Aber sind sie dann automatisch schlecht?
Karotten: Bundesinstitut für Risikobewertung warnt vor schwarzen Flecken
Schwarze Flecken auf Karotten deuten häufig auf einen Schimmelbefall hin, der durch Pilze wie Alternaria verursacht wird. Diese Pilze können Mykotoxine produzieren, die bereits in geringen Mengen gesundheitsschädlich sein können.
Mykotoxine sind laut Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) „natürliche, sogenannte sekundäre Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die bei Tieren und Menschen bereits in geringen Mengen gesundheitsschädlich wirken können.“
Viele Menschen entfernen einfach die schimmelige Stelle und nutzen den restlichen Teil der Karotte weiter – doch das ist keine gute Idee. Schimmel kann giftige Stoffe produzieren, die mit dem bloßen Auge nicht sichtbar sind. Diese Schadstoffe können sich bereits im gesamten Gemüse ausgebreitet haben, ohne dass man es bemerkt.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt deshalb, verschimmelte Lebensmittel sofort zu entsorgen.
Was tun, wenn die Karotte nur leicht schimmelt?
Bei geringem Schimmelbefall können Sie die betroffenen Stellen an der Möhre großzügig entfernen und die restliche Karotte zeitnah essen. Bei ausgedehntem Befall oder bitterem Geschmack sollten die Karotten allerdings besser vollständig entsorgt werden.
Vertrauen Sie zudem Ihren Sinnen: Riecht die Karotte noch gut? Wie ist die Konsistenz der Karotte? Schmeckt die Karotte komisch?
So können Sie alte Karotten retten
Wenn ihr zu viele Karotten habt, solltet ihr sie schnell verwerten – zum Beispiel in einem Karottenkuchen. Alternativ können Sie sie einfrieren oder mit Wasser auffrischen.
- Möhren einfrieren: In Stücke schneiden und roh oder blanchiert einfrieren. Blanchieren erhält Aroma und Konsistenz besser.
- Karotten in Wasser stellen: Weiche Karotten werden wieder knackig, wenn sie für mehrere Stunden in ein Glas Wasser gelegt werden.
