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Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen von krollekopp| Chefkoch | ABC-Z

Zwiebeln würfeln. Lauch in Ringe, Karotten in Scheiben schneiden. Sellerie würfeln. Kartoffel schälen und reiben.

Zuerst die Zwiebeln andünsten, dann das Gemüse, jedoch ohne die Kartoffel. Den Speck mit anbraten, dann die Linsen hinzugeben (es können eingeweichte Linsen sein, müssen aber nicht). Jetzt die Brühe angießen und bei eingeweichten Linsen ca. 15 Minuten kochen, bei getrockneten Linsen entsprechend länger (die meisten angebotenen Linsen können ohne Einweichen gekocht werden). Nach ca. 8 Minuten die geriebene Kartoffel dazugeben. Wenn die Linsen gar sind, mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken.

Die Würstchen erhitzen. Die Spätzle nach Packungsanleitung erhitzen oder in der Kochzeit der Linsen selbst herstellen (Rezepte in der Datenbank).

Die Linsen mit den Würstchen und Spätzle anrichten.

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