Schwäbische Brezel | ABC-Z

Der Strang sollte für die obige Teiglingsmenge ca. 50 – 60 cm lang sein. Die Enden des Strangs sind oft etwas dicker als die Ärmchen und werden viel weiter vom Bauch entfernt abgesetzt als bei der bayerischen Brezel.

Der dicke Bauch wird nach dem Laugen schräg, manchmal auch senkrecht, mit einem scharfen Messer tief eingeschnitten.

Anders als bei der bayerischen Brezel kommt das Salz nur auf den dicken Bauch.