Sauerbraten nach Omas Rezept von chica* | ABC-Z

Essig, Wasser und Salz aufkochen, Suppengrün und Gewürze zugeben und abkühlen lassen.

Den Rinderbraten waschen und mit dem Sud übergießen. Das Fleisch 4 – 6 Tage darin einlegen und täglich wenden.

Das Fleisch herausnehmen, abtupfen und scharf anbraten. Suppengrün (frisches, nicht das mit dem Fleisch eingelegte) ebenfalls anbraten und mit ca. 1/2 l Brühe aufgießen. Sauerbratensud nach Geschmack zugeben, ca. 100 – 200 ml sollten es schon sein, damit auch die Sauce sauer wird. Das Fleisch Ca. 2 Stunden garen bzw. so lange, bis es zart ist. Den Braten aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden.