Salatdressing selber zeugen: Tipps und Rezepte | ABC-Z
Stand: 27.06.2025 16:21 Uhr
Fertig-Dressings enthalten oft Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel und viel Zucker. So wird aus einem Salat schnell eine ungesunde Mahlzeit. Dabei lassen sich Salatsoßen ganz einfach zubereiten.
Um jederzeit schnell ein Dressing zubereiten zu können, empfiehlt es sich, einige Grundzutaten im Haus zu haben. Dazu zählen ein gutes, möglichst kaltgepresstes Speiseöl (beispielsweise Oliven-, Raps- oder Sonnenblumenöl), ein hochwertiger Essig (etwa ein guter Balsamico, ein Weiß- oder Rotwein-Essig) sowie Salz und Pfeffer.
Einfache Vinaigrette oder Honig-Senf-Dressing
Das Verhältnis von Öl zu Essig liegt ungefähr bei 2 zu 1. Wahlweise kann man statt Essig auch Zitronensaft verwenden. Aus diesen wenigen Zutaten lässt sich bereits eine einfache Vinaigrette zubereiten, die je nach Geschmack mit frischen Kräutern verfeinert werden kann. Durch Zugabe von Senf und Honig entsteht ein leckeres Honig-Senf-Dressing.
Für sommerliche Salate eignen sich auch Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren, die man entweder pürieren oder in das fertige Dressing geben kann. Auch etwas Saft, etwa von Orange, Mango oder Maracuja, gibt dem Dressing eine fruchtige Note.
Italian und French Dressing – Klassiker schnell gemacht
Das klassische Italian Dressing besteht aus Olivenöl mit Rotwein-Essig, frisch gehackten Kräutern wie Basilikum oder Oregano, etwas mildem Senf, frisch gepresstem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer.
Für das beliebte French Dressing Weißwein-Essig zunächst mit 1 Eigelb, etwas gepresstem Knoblauch, Senf sowie Salz und Pfeffer verrühren, dann langsam das Öl dazugeben und anschließend etwas Sahne und Gemüsebrühe unterrühren. Das Ei sorgt für eine gute Bindung.
Joghurt-Dressing: Perfekt zu grünem Salat
Ein einfaches Joghurt-Dressing lässt sich auch ganz ohne Öl zubereiten. Dazu den Saft 1 Zitrone mit 1 kleinem Becher Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker abschmecken. Diese Mischung passt besonders gut zu frischem grünen Salat.
Rezepte für Salatdressing mit Joghurt
Caesar Salad: Beliebter Klassiker mit Parmesan
Der Klassiker Caesar Salad ist unter anderem wegen seines herzhaften Dressings so beliebt. Für vier Personen 2 Eigelb, 1 Esslöffel Senf und 1 Prise Salz mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen und langsam etwa 100 Milliliter kaltgepresstes Öl hineinlaufen lassen. Anschließend gepressten Knoblauch, 2 fein gehackte Sardellenfilets, etwa 20 Gramm geriebenen Parmesan sowie etwas Zitronensaft oder Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken.
Salatsoßen passen übrigens nicht nur zu Blattsalaten, sondern verfeinern auch gekochte Speisen wie zum Beispiel grünen Spargel, Kartoffeln, Bohnen oder Artischocken.
Dressing herstellen in Schüssel oder Glas
Ein Dressing rührt man am besten in einer kleinen Edelstahl- oder Glasschüssel mit einem Schneebesen an. Alternativ alle Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln. Vorteil: Reste kann man ohne Umfüllen in dem Glas im Kühlschrank aufbewahren.
So lange ist Salatdressing im Kühlschrank haltbar
Dressings lassen sich gut auf Vorrat produzieren oder Reste für das nächste Essen aufheben. Leichte, ungebundene Salatsoßen mit Essig und Öl am besten in verschlossenen Gläsern im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Gebrauch einmal kräftig schütteln. Sie halten sich gekühlt etwa zehn Tage, Soßen mit Ei und Milchprodukten ungefähr drei Tage.
Weitere Rezepte für Salatdressing
Welches Öl man für ein Salatdressing wählt, ist Geschmackssache. Man sollte aber kaltgepresstes Öl von guter Qualität verwenden. Neben Oliven-, Raps- oder Sonnenblumenöl eignen sich Lein- und Erdnussöl, Kürbiskern- oder Walnussöl mit intensiverem Aroma sowie süß-säuerliches Traubenkernöl. Sesamöl passt gut zu asiatischen Salaten, sollte aber sparsam verwendet werden.
