Quiche mit grünem Spargel und Kirschtomaten von piekos| Chefkoch | ABC-Z
Derweil den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Den Spargel in etwa 3 cm große Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 3 – 4 Minuten blanchieren und danach kalt abschrecken. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Pinienkerne nach Belieben anbraten.
Für den Guss die Sahne mit Crème fraîche und Eiern verrühren und ordentlich würzen.
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Dafür den Teig am besten zwischen Frischhaltefolie legen.
Den ausgerollten Teig in die vorbereitete Quicheform geben und mit einer Gabel ein paar Mal hineinstechen. Danach den Guss in die Form geben. Anschließend den Spargel, die Kirschtomaten und die Pinienkerne in die Form geben. Zuletzt die Quiche mit etwas Basilikum bestreuen (bestenfalls frisches, klein gehacktes Basilikum).
Danach die Quiche im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen.
