Pinker Perl-Couscous-Salat mit Limetten-Dressing · Eat this! | ABC-Z

Achtung, es wird bunt und lecker: Hier kommt safe die schönste Grillbeilage der Saison – ein pink eingefärbter Perl-Couscous-Salat mit schwarzen Bohnen, Kichererbsen, Mais und frischem Limetten-Dressing.

Die große Sommer-Salatsaison ist offiziell eröffnet! Also, nicht, dass wir sonst keinen Salat essen, aber jetzt ist die Zeit für die besonderen Sommer-Kombinationen: die, die am besten schmecken, wenn es (leider) heiß ist und der Appetit sich öfter mal auf Kaltes, Frisches und vielleicht noch ein bisschen Melone beschränkt.

Allen voran, der Klassiker: Caprese mit aromatischen Tomaten und viel frischem Basilikum (das explodiert gerade in unserem Hochbeet!). Gerne auch als Tofu-Caprese, wenn sich die Lust auf veganen, etwas aufwendigeren DIY-Mozzarella gerade in Grenzen hält. Denn guten, veganen und günstigen Mozzarella findet man eben doch immer noch nicht einfach mal eben so im Supermarkt, oder? Sushi-Glasnudelsalat und auch unser Som Tam mit Kohlrabi kommen bei Temperaturen ab 25 °C bei uns immer sehr gerne auf den Tisch. Und natürlich jede Menge Nudelsalate!

Eine ganz andere Art Nudelsalat ist unser pinker Perl-Couscous-Salat mit schwarzen Bohnen – quasi ein Nudelsalat im (pinken) Tarnanzug. Couscous besteht schließlich auch nur aus Hartweizengrieß und Wasser. Letztendlich also eine Art von Pasta, nur eben in Miniaturform. Bei uns kennt man ja eher den feinen Couscous – als Couscoussalat, zu geschmortem Gemüse oder auch mal als Füllung für Kumpir.

Wir haben vor einigen Jahren auch die größere Variante für uns entdeckt, den sogenannten Perl-Couscous. Diesen findet man allerdings meist nur in türkischen oder arabischen Supermärkten oder eben online – offiziell heißen die größeren Kügelchen in der Levante übrigens „Moghrabieh“.

Wir finden die cute Mini-Pasta derart lecker und praktisch, dass wir sie dir heute unbedingt noch mal ans Herz legen wollen. Ob als Salat, als Suppeneinlage oder simple Beilage, Perl-Couscous ist immer eine gute Idee und bei uns mittlerweile eine feste Zutat im Vorratsschrank.

Pinker Perl-Couscous-Salat – „Nudelsalat“ mit Wow-Effekt

Die Couscous-Perlen sind ja eigentlich so schon schick genug, du musst aber zugeben, dass sie pink eingefärbt ziemliche Hingucker sind, oder? Beim nächsten Grill-Buffet bringst du damit sicher den coolsten Nudelsalat mit!

Wir recyceln heute auch einfach frech eine alte Idee von uns: Couscous mit Rote-Bete-Saft einzufärben, haben wir vor einigen Jahren schon mal in diesem Rezept ausprobiert und den Twist finden wir nach wie vor mega.

Die übrigen Komponenten, inklusive Dressing, sind aber ganz frisch erdacht. Wir machen daraus eine leckere, mexikanisch inspirierte Salatvariante mit schwarzen Bohnen, Kichererbsen, Zwiebeln und Mais und mischen alles mit einem zitrusfrischen, leichten Dressing, mit Olivenöl und frischem Limettensaft. Außerdem gesellen sich noch leicht scharfe, eingelegte Jalapeños dazu und zum Schluss wird alles mit frischem Koriander getoppt.

Tipps & Tricks

• Koche den Perl-Couscous in genügend Wasser, damit sich die Stärke besser verteilen kann. In (zu) wenig Wasser wird er durch die konzentrierte Stärke schnell etwas „schlotzig“. Und das wollen wir bei Salat ganz bestimmt nicht.
• Lass den Perl-Couscous etwas kürzer, also schön al dente garen, sodass die Kügelchen später auch nicht zu weich und matschig werden.
• Rote-Bete-Saft findest du in kleinen, praktischen Tetra Paks in jedem gut sortierten Supermarkt und ganz sicher in der Bio-Lebensmittelabteilung der großen Drogerieketten.
• Schwarze Bohnen gibt es mittlerweile ebenfalls wie Kichererbsen & Co. gekocht im Glas oder in der Dose in jedem gut sortierten Supermarkt. Wir kochen sie ganz easy und schnell im Dampfdrucktopf auch gerne selbst.