Am 21. Juni ist Mittsommer, der längste Tag des Jahres, und der wird in Schweden groß gefeiert: mit Familie, Freunden und nordischen Mittsommer-Rezepten.
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Mandelböden, vanillige Mascarpone-Sahne-Holunder-Creme, frische Früchte – unsere Version des schwedischen Mittsommer-Klassikers ist ein echtes Highlight!
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Unser Rezept für Köttbullar mit Sommersalat interpretiert den beliebten schwedischen Klassiker ganz neu in sommerlicher Frische.
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Hier ist eine Schicht leckerer als die nächste: Knuspriger Biskuit, cremige Sahne und frische Beeren so viel das Herz begehrt! Das schmeckt nicht nur in der Mittsommernacht richtig lecker.
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So veredeln die Schweden ihren Lachs: Sie legen ihn in Gin ein. Den Graved Lachs könnt ihr bis zu vier Tage vorher vorbereiten und beim Brunch ganz entspannt mit einem Joghurt-Dip auf den Tisch stellen.
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In Schweden heißt die Heidelbeersuppe mit Grießklößchen Blåbärssoppa und gehört zu den Nationalgerichten. Sie schmeckt kalt und warm, als Dessert – oder wie hier als Hauptspeise.
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Unser eingelegter Heringssalat mit Röstbrot eignet sich perfekt für den schnellen Hunger. Der kräftige Fisch trifft auf saftige Äpfel – eine echte Geschmacksexplosion!
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Das üppig belegte Smörrebröd ist ein Klassiker. Bei uns kommen aufs selbst gebackene Knäcke Forelle, Eier- oder Krabbensalat.
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Kanelbullar, also original schwedische Zimtschnecken, gehören zu jeder schwedischen Fika (deutsches “Kaffeetrinken”). Die kleinen süßen Schnecken verführen mit Zimt, Kardamom und crunchigem Hagelzucker.
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Dillkartoffeln mit gegrilltem Rumpsteak sind einfach und schnell zubereitet und durch das Fleisch wird dieses Gericht zu einer echten Eiweißbombe!
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Diese Verbindung aus feinem Mürbeteig und leicht herben Früchten gibt mit Vanilleeis und Sahne auch ein tolles Dessert ab.
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Für das Knäckebrot wird der Hefeteig mit Anis bestreut und anschließend im Ofen knusprig gebacken. Danach könnt ihr es zum Beispiel mit Crème fraîche und Kaviar servieren.
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Kabeljau, viel Gemüse von Kartoffeln bis Zuckerschoten, ein guter Schuss Wermut, Sahne und eine schöne Zitronen-Fenchel-Note: Der sämige Eintopf ist zum Niederknien!
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Havreflarn, wie sie in Schweden genannt werden, sind dünne Haferkekse, die nicht nur die Schweden lieben. Traditionell bestehen sie vor allem aus Butter und Zucker, doch diese Variante ersetzt Butter durch Mandelmus, wodurch die Kekse nicht nur Proteine, sondern auch wertvolle Fette enthalten. Diese Kekse schmecken am besten frisch!
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Rosenblüten werden in der orientalischen Küche geschätzt – und ihre eigenwillige Süße steht auch dieser spritzigen Erdbeerbowle mit Rosenblüten hervorragend.
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Der fruchtige Drink ist perfekt für laue Abende, in nur 15 Minuten fertig – und mit einem großen Schuss Portwein darin ziemlich beschwingend.
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Süß, sauer, scharf, nussig … Dieser leichte, bunte Wildkräutersalat mit Limetten-Feta und Erdbeer-Vinaigrette zündet ein Aromen-Feuerwerk.
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Die gebratenen Veggie-Bällchen sind lecker bodenständig – mit dicken Bohnenkernen, Haselnüssen, Porree, Thymian und Rosmarin. Knackig dazu: Spitzkohlsalat mit Radieschen.
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Leckere Kartoffelrösti mit Lachs-Apfel-Tatar sind die perfekte Mahlzeit, sowohl für die Großen als auch für die Kleinen. Knackig geröstete Kartoffel trifft auf zarten Lachs und fruchtigen Apfel.
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In Kombination mit neuen Kartoffeln macht der frühlingshafte Wildkräutersalat satt. Besonders hübsch sieht er aus, wenn ihr noch ein paar essbare Blüten wie Stiefmütterchen darüberstreut.
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Nicht zu warm und nicht zu kalt: Dieser lauwarme Kartoffelsalat bringt ganz viel Aroma mit und ist ein toller Begleiter zu Grillfleisch und Bratwurst.
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Der Kräuter-Kartoffelsalat ist ein Grillsalat, wie er im Buche steht: Besonders lecker und erfrischend wird er dank Kartoffeln und Sylter Dressing.
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Die Kartoffeln fächern sich raffiniert auf und sind nicht nur optisch ein Highlight – der Salat mit Spinat, Radieschen, Käse und Walnüssen passt toll dazu.
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In unserem knackigen Radieschensalat mit cremigem Dressing spielen die roten Knollen die Hauptrolle. Super als Beilagensalat, fürs Party- und Grillbuffet.
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“Risolee“ bedeutet gebraten – zu den Kartoffeln gesellen sich Hackbällchen, grüne Bohnen, Wildkräutersalat und unsere Kapern-Sahne-Soße.
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