Möhren-Haferbrot | NDR.de – Ratgeber – Kochen | ABC-Z
Zutaten (für 1 Brot):
Am Vorabend eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Möhre putzen, schälen und auf einer Gemüsereibe mittelfein raspeln. Haselnüsse und Kürbiskerne grob hacken und mit Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Flohsamenschalen in einer Schüssel mischen.
Möhrenraspeln, Salz, Honig, Öl und Wasser hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Form füllen und mit einem feuchten Löffelrücken glatt streichen. Abgedeckt an einem kühlen Ort etwa 10 Stunden, am besten über Nacht, quellen lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Haferbrot auf der zweiten Schiene von unten zunächst etwa 30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, mithilfe des Backpapiers vorsichtig aus der Form lösen und auf das Ofengitter setzen. Bei gleicher Temperatur weitere 30 Minuten backen.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Damit sich das Brot gut schneiden lässt, sollte man es am besten einen halben Tag ruhen lassen. Im Kühlschrank hält es mindestens eine Woche.
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