McMoes Tofu-Gemüse-Curry von McMoe | ABC-Z

Die Möhren putzen, schälen und abspülen. Die Paprikaschote halbieren, putzen und abspülen. Beides sowie auch das Kürbisfruchtfleisch grob würfeln. Die Staudenselleriestangen putzen, abspülen und in kurze Streifen schneiden. Den Ingwer schälen, die Knoblauchzehe abziehen und beides fein hacken. Die Chilischote abspülen, putzen und mit oder ohne Kerne (oder teilweise mit Kernen) ebenfalls fein hacken. Den Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Einen Wok oder einen weiten Topf erhitzen, dann das Soja- oder Erdnuss- oder Sesamöl zugeben und sobald dieses heiß genug ist, die Tofuwürfel darin anbraten, diese sollten eine leicht goldbraune Farbe dabei annehmen. Danach herausnehmen und Küchenkrepp abtropfen lassen.

Dann den gehackten Ingwer, Knoblauch und Chili ins heiße Bratfett geben und leicht andünsten, dabei sollte der Knoblauch keine Farbe annehmen, da er sonst bitter schmeckt. Anschließend die Currypaste einrühren, nur kurz mitrösten lassen und dann mit der Kokosmilch ablöschen. Dann die Gemüsebrühe angießen, die Gewürze (Currypulver und Kurkuma) sowie die stückige Erdnussbutter einrühren und alles zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf unter Rühren etwas Gemüsebrühe zugießen. Anschließend die gebratenen Tofuwürfel vorsichtig unterheben und mit etwas Salz, buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle und mit etwas Garam Masala sowie mit etwas Limettenschalenabrieb und /oder etwas Limettensaft abschmecken.

Das Tofu-Gemüse-Curry in Schalen oder auf Tellern anrichten und mit einigen Erdnüssen (evtl. vorher grob gehackt) sowie mit etwas frischem, ebenfalls gehackten Koriander bestreuen. Dazu passen Basmatireis mit oder ohne Ananas oder frisches Baguette.