Linsen Bolognese von Ametyst | ABC-Z
Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken, die Möhren raspeln und den Lauch in dünne Scheiben schneiden.
Champignonscheiben in einem Topf mit ein wenig Olivenöl kurz anbraten. Zwiebeln nach kurzer Zeit mit dem Knoblauch dazugeben. Mit etwas Brühe aufgießen und die Linsen dazugeben. Die Menge hängt davon ab, wie viel Sauce du hinterher haben willst. Ich nehme gut zwei Tassen Linsen.
Die Linsen dann ein bisschen kochen lassen. Da sie die Flüssigkeit aufsaugen, vielleicht ab und an ein bisschen Brühe nachgießen. Aber immer nur soviel, dass es gerade so flüssig ist, es soll ja keine Suppe werden. Öfter mal umrühren, da die Flüssigkeit schnell aufgesaugt wird und die Linsen dann ansetzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann Möhrenraspel und Porreeringe dazugeben. Gut rühren, ein paar Minuten weiterkochen, dann die Tomatenstücke dazugeben. Auch hier gilt: je mehr Linsen, desto mehr Tomaten. Ich nehme zwei Dosen, da ich viele Linsen nehme und es auch gerne tomatig mag. Je nach Geschmack ein bisschen Tomatenmark hinzugeben.
Alles noch 10 – 15 Minuten weiterköcheln lassen. Es hängt von den Linsen ab, am besten die Konsistenz ab und zu testen. Es ist nicht sehr flüssig, also nicht erschrecken. Wer es mehr soßig mag, der kann einfach weniger Linsen und mehr Tomatenstücke nehmen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
