Lemon Curd Eis – super cremig mit feinem Zitronengeschmack! – 1x umrühren bitte aka kochtopf | ABC-Z
Dieses Jahr habe ich meine Eisrezept-Sammlung ordentlich erweitert, denn was wäre ein Sommer ohne eine erfrischende Portion selbst gemachtes Eis? Und der Sommer ist ja noch längst nicht vorbei. Hier ist also die neueste Kreation aus meinem Gelateria-Labor: Lemon Curd Eis.
5-Minuten-Lemon-Curd als Basis
Die Basis für dieses cremig Eis bildet mein blitzschnelles 5-Minuten-Lemon-Curd. Es heißt so, weil es tatsächlich in 5 Minuten fertig ist. Es kann auf dem Herd mit der Kenwood Cooking Chef oder dem Thermomix zubereitet werden, und natürlich mache ich es mit Zitronen vom eigenen Baum.
Keine Eismaschine, aber Bock auf Lemon Curd Eis? Da kann ich diese Upside-Down Meringue Lemon Curd-Eiscreme-Tarte empfehlen!
Wusstest du, dass die Hochsaison für Zitronen im Winter und nicht im Sommer ist? Ich kann also momentan nur wenige Zitronen ernten. Für dieses Eis konnte ich gerade noch zwei Zitronen ernten. Ich musste also nicht auf meinen Vorrat an gefrorenen Zitronenschalen oder -saft zurückgreifen. Aber ich musste an die Flasche des selbst gemachten Limoncello. Ein Schuss davon ist im Eis gelandet.
Alkohol verhindert Kristallbildung
Alkohol macht sich nämlich immer gut in Eis. Nicht unbedingt wegen des Geschmacks, sondern weil er die Bildung von Eiskristallen verhindert. Aber Vorsicht, nur wenig nehmen, sonst gefriert das Eis gar nicht mehr. Das weiß jeder, der eine Flasche Wodka im Gefrierfach hat.
Cremig mit feinem Zitronengeschmack
Was dieses Eis besonders macht? Dank des Lemon Curds hat es eine wunderbar cremige Textur und einen zarten Zitronengeschmack. Es ist nicht ganz so sauer wie ein traditionelles Zitroneneis. Wer es etwas säuerlicher mag, kann ja mal mein Rezept für Zitronen-Sahne-Joghurt-Eis ausprobieren.
Einfache Zubereitung
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Lemon Curd wird mit Kondensmilch und Milch vermischt, für ein paar Stunden kühl gestellt und dann mit Sahne in der Eismaschine zu einer cremigen Köstlichkeit verarbeitet. Das Ergebnis ist dieses super cremige Lemon Curd Eis mit feinem Zitronengeschmack, das auf der Zunge zergeht.
Lemon Curd Eis
Rezept reicht für: 1 Liter
Durch das Lemon Curd ist dieses Eis super cremig, aber weniger sauer als ein traditionelles Zitroneneis. Perfekt für alle, die einen feinen Zitronengeschmack bevorzugen.
Zutaten
- 150 g Lemon Curd
- 200 g ungesüsste Kondensmilch
- 60 g gesüsste Kondensmilch
- 120 g Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 10 g Limoncello
- 250 g Sahne
- restliches Lemon Curd für Swirl (ca. 60 g)
Zubereitung
- Lemon Curd, beide Kondensmilchsorten, Vollmilch, und Salz in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer gut vermischen. Eismasse über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Wenn du keine Zeit hast, kannst du auch gleich fortfahren. Die Zutaten sollten dann, aber alle kühlschrankkalt sein.
- Am nächsten Tag Eismaschine mit Behälter und Rührquirl 10 Minuten vorkühlen.
- Sahne nicht zu steif schlagen, Eisgrundmasse und Limoncello dazugeben und alles gut aufschlagen.
- Eismaschine starten, Eismasse in die Maschine geben und laufen lassen bis die Maschine stoppt
- Die Hälfte des Eises in ein Behälter geben, die Hälfte des restlichen Lemon Curd darauf verteilen. Mit einem Löffel vorsichtig durch das Eis fahren, so dass ein Swirl entsteht. Restliches Eis und Lemon Curd dazugeben und nochmals mit dem Löffel durch das Eis fahren.
- Lemon Curd Eis in den Gefrierschrank geben und 1-2 Stunden fertig gefrieren lassen.
