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Leichte Kochkunst: Jetzt kommt alles frisch auf den Tisch | ABC-Z

2 days ago
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Leichte Küche
Jetzt kommt alles frisch auf den Tisch

Die leichte Küche mit knackigem und jungem Gemüse passt perfekt zum Frühling. Wir feiern die neue Ernte mit unwiderstehlich leichten Rezepten.

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Die Kartoffeln fächern sich raffiniert auf und sind nicht nur optisch ein Highlight – der Salat mit Spinat, Radieschen, Käse und Walnüssen passt toll dazu.

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Kimchi-Pfannkuchen mit koreanischem Gurkensalat
Die knusprigen Pfannkuchen überraschen mit Kimchi, Reisnudeln und Ingwer und treffen auf frischen Gurkensalat, der den koreanischen Genuss komplett macht!

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Pappardelle mit Rhabarber und Burrata
Zum Pasta-Gericht mit Rhabarber kommt ein Weißweinsößchen, für Röstaromen und etwas Süße sorgt Paprika aus dem Ofen – wenig Aufwand, großes Kino!

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Pizza-Sandwich mit Mortadella und Rucola
Dieses Trend-Food vereint Sandwich und Pizza: Im italienischen Stil belegt ist es einfach zum Reinbeißen – und mit dem fertigen Pizzateig im Nu zubereitet!

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Pancakes mit Kräuter-Erbsen und Feta
Die Erbsen bekommen eine aromatische Kräuter-Marinade und machen sich zusammen mit Feta wunderbar als Topping auf den herzhaften Pancakes.
 

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Spinat-Curry mit Harissa-Hackbällchen
Kartoffeln, Kichererbsen, Zucchini und Spinat vereinen sich mit Kokosmilch zu einem schnellen Curry, gekrönt von Hackbällchen – einfach köstlich!

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Leber mit Tomaten-Rhabarber-Chutney
Das Zusammenspiel von fruchtig-karamellig-vanilliger Soße und leicht süßem Fleisch ist grandios – in Kombination mit dem Blüten-Salat ein echtes Highlight!

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Lachsspieße mit Erbsen-Minz-Gemüse und Kartoffelwürfeln
Zarte Lachs-Spieße auf knusprigen Kartoffelwürfeln und Erbsen – ein einfaches, schnelles und richtig leckeres Essen!

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Garnelen in Engelshaar auf Kohlrabi-Carpaccio
In Engelshaar gehüllt und auf feinem Kohlrabi-Carpaccio serviert, sind die Garnelen eine raffinierte Vorspeise, die im Nu zubereitet ist.

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Gebratene Maultauschen mit Radieschen-Shiso-Salat
Maultaschen, Radieschen, Granatapfelkerne und Shiso-Blätter vereinen sich im Nu zu einem frischen und köstlichen Salat!

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Spargelsalat mit Erdbeeren
Die Saison für Spargelsalat mit Erdbeeren ist noch kürzer als die Spargelsaison an sich. Also nichts wie ran an das kulinarische Traumpaar des Frühlings!

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Ofen-Lachs mit Brunnenkresse-Salat
Die Lachsfilets werden angebraten und kommen mit einer Marinade aus Sojasoße und Honig in den Ofen – dazu gibt‘s Brunnenkresse und zweierlei Radicchio.

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Thai-Spargel-Rocket-Rolls mit Erdnuss-Soße
Außen Reispapier, innen knackiges Gemüse – dazu eine cremige Erdnuss-Soße und fertig ist die vegane Vorspeise im Asia-Style.

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Bärlauch-Pesto
Von Anfang März bis Mitte Mai hat der Waldknoblauch Saison und überzeugt mit seinem intensiven Geschmack, der als Pesto besonders gut herauskommt. Beim Sammeln sollte man allerdings vorsichtig sein, da Verwechslungsgefahr mit einigen giftigen Pflanzen besteht.

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Rhabarber-Linsen-Curry
Diesmal drehen Kokosmilch, gelbe Linsen und Gewürze wie Kurkuma und Garam Masala den Rhabarber auf Indisch.

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Grüne Spargelsuppe mit Spargel-Wan-Tan
Die grüne Spargelsuppe ist samt XL-Teigtasche und Mini-Salat eine hübsche, leichte Vorspeise – und dazu noch vegan!

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Pfannkuchen mit Rhabarberkompott
Diese Pfannkuchen mit Rhabarberkompott sind köstliches Soul-Food im Frühling. Für den extra fruchtigen Geschmack wird der Rhabarber in Orangensaft gedünstet.

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Bärlauchsuppe
Die Bärlauchsuppe wird durch Kartoffeln und Sahne besonders cremig. Die perfekte Vorspeise für ein frühlingshaftes Menü und den Osterbrunch.

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Wildkräutersalat mit Limetten-Feta
Süß, sauer, scharf, nussig … Dieser leichte, bunte Wildkräutersalat mit Limetten-Feta und Erdbeer-Vinaigrette zündet ein Aromen-Feuerwerk.

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Minestrone mit Aubergine-Limetten-Crunch
Die italienische Suppe kommt mit ganz viel buntem Gemüse daher und überzeugt hier mit viel veganer Leichtigkeit und mediteranem Flair.

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Gebackener Rotbarsch mit Sommergemüse
Der Fisch wird mit dem Gemüse und Zitronenscheiben gebacken und anschließend mit einem Joghurt-Dip serviert – ideal für ein sommerliches Abendessen!

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Himbeer-Quark-Smoothie
Ein echter Energie-Booster: Der Smoothie macht dank Hüttenkäse und Quark richtig schön satt, während Himbeeren für den leckeren Geschmack sorgen!

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Weißkohl-Linsen-Bowl mit Hackbällchen
Diese Linsen-Bowl hat geschmacklich einiges zu bieten: Weißkohl, Paprika, Hackbällchen und Feta – und das Ganze steht in 25 Minuten auf dem Tisch!

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Sauerampfer-Fenchel-Couscous
Fenchel und Sauerampfer verleihen dem Couscous einen aromatischen Aufschwung – dazu gesellen sich noch geröstete Haselnüsse auf den veganen Teller!

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Spinat-Kichererbsen-Salat mit Frischkäse
Frisch und lecker kommt der Spinat-Kichererbsen-Salat mit Frischkäse aus dem BRIGITTE Balance-Konzept daher und lässt sich auch prima mitnehmen.

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Linsensalat mit Honig-Möhren und Feta
Die in Honig karamellisierte Möhren verleihen dem Linsensalat mit Spinat eine raffinierte Note – Zitronenöl, Feta und Kresse runden geschmacklich ab.

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Hähnchen-Paprika-Eintopf
Hier kommt zu Paprika und Hähnchen noch Fregola, eine sardische Nudelart, mit in den Eintopf und verleiht dem schnellen Gericht mediterranes Flair.

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Couscous-Wildkräuter-Salat mit gebratenen Garnelen und Rhabarber
Der Couscous zieht in Sanddornsaft und Safran und wird voller Geschmack mit Rhabarber, Wildkräutern und Garnelen zu einem köstlichen Frühlingssalat. 
 

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Ricotta-Rhabarber-Auflauf
Neben Rhabarber sind auch Himbeeren bei diesem erstaunlich leichten Vergnügen dabei, ebenso wie mit Basilikum gepimpter Zucker.

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Wildkräutersalat mit Lupinenbohnen und Heidelbeerdressing
Wildkräuter kommen viel zu selten auf unseren Tisch. Heute machen wir einen Salat draus und probieren uns an Lupinenbohnen und genießen frische Heidelbeeren.

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Frühlings-Quiche
Man muss keine Vegetarierin sein, um sich dafür zu begeistern: Möhrchen und Frühlingszwiebeln auf cremigem Schmand, die feine Schärfe von Meerettich und Kresse, und dann noch der Teig… Toll!

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Ofengemüse mit Kräuterquark
Ofengemüse mit Kräuterquark geht immer! Zweierlei Paprika, Tomaten, Brokkoli und Spargel sorgen für eine sommerliche Farbkombination auf dem Teller! 
 

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Hähnchenspieße mit Romanesco-Salat
Schon mal kosten, was demnächst auf den Grill kommt? Rosmarin und Zitrone würzen die saftigen Hähnchenbissen. Dazu gibt’s einen tollen Gemüsesalat.

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Frühlings-Ramen
Buntes Gemüse, Tofu und verschiedene Gewürze bringen frühlingshaften Schwung in die japanische Nudelsuppe, die in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht.

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Hähnchengyros im Fladenbrot
Mageres Fleisch mit Zucchini, Paprika und Bohnen, dazu Tomate, Gurke und Zwiebel – so bunt und gesund ist die Füllung für das Hähnchengyros im Fladenbrot.

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Frühlingssalat mit pochiertem Ei
Schön mild und die Blätter zart: Junger Blattspinat macht sich prima als Salat. Grünen Spargel, Möhren und Wildkräuter dazu – und das pochierte Ei, ein Klassiker, den man viel zu selten genießt.

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Sesam-Nuggets mit Ponzu-Mangold
Bunter Sesam schmiegt sich als Panade um die Nuggets – Ingwer und die japanische Würzsoße verleihen dem nährstoffreichen Mangold die gewisse Würze.

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Zucchini-Minestrone mit Basilikum
Zucchini-Minestrone mit Basilikum ist das perfekte Gericht: Es ist schnell zubereitet, ultralecker, kalorienarm und vegan!

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Rhabarber-Tiramisu
Rhabarber-Tiramisu ist die frühlingshafte Version von dem Dessert-Klassiker: mit knusprigen Cantuccini-Keksen und dem süß-sauren Duo Mascarponecreme und Rhabarber.

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Hähnchen mit Zucchini-Gemüse
Diese schnelle Gemüsepfanne mit magerem Hähnchenfleisch, Zucchini, Paprika und Bohnen erhält durch einen Schuss Essig ihre besondere Note.

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Spargelcremesuppe
Spargelcremesuppe ist ein Klassiker der Spargelsaison. Das Rezept besteht aus einer Mehlschwitze mit Spargelsud und Sahne und ganz viel Spargelstückchen.

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Feta-Sandwich mit Rucola und Harissa
Belegtes Brot geht immer! Hier streichen wir einen frischen Harissa-Joghurt-Dip aufs Brot und belegen es mit Rucola und Feta – so schnell und lecker!

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Linsen-Dal mit gerösteten Brotsticks
Schnell und einfach kommt der indische Klassiker mit Linsen bei uns mit ganz viel Gemüse auf dem Tisch – dazu servieren wir Brotsticks und Joghurt.

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Knuspriger Lachs mit Blumenkohl und Senf-Joghurt-Sauce
Brokkoli, Blumenkohl und der Lachs mit Sonnenblumenkern-Parmesan-Panade kommen knusprig gebacken aus dem Ofen – dazu gibt’s eine Senf-Joghurt-Sauce.

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Mehrkorn-Wrap mit Hühnchen und Guacamole
Einfach, schnell und richtig lecker: In die Wraps kommen Hähnchenbrust, Rucola und Paprika – das Highlight ist die selbstgemachte Guacamole!

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Lauwarmer Asia-Salat mit Reis
Aromatisches Sesamöl, Fünf-Gewürze-Pulver, Sojasoße und Orangensaft bringen die asiatische Note an den lauwarmen Reissalat mit buntem Gemüse.

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Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta
Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta – das ultimative Frühlingsrezept. Wir zeigen euch, wie das leckere Rezept mit einem Balsamicodressing gelingt.

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Saatenbrot mit Bohnen-Aufstrich, Rucola und Kirschtomaten
Gesunder Mittagssnack oder vollwertiges Frühstück gesucht? Dann empfehlen wir dieses leckere Saatenbrot mit Bohnen-Aufstrich, Rucola und Kirschtomaten.

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Rindfleisch-Pfanne mit Bohnen und Paprika
In die Pfanne kommen Paprika, Petersilienwurzel, Bohnen und Rindfleisch – mit Teriyaki-Soße wird daraus im Nu ein schnelles und leckeres Essen!

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Linsen-Zucchini-Spaghetti mit gerösteter Tomatensoße
Die Linsen-Zucchini-Spaghetti mit gerösteter Tomatensoße können vegetarisch sowie vegan zubereitet werden und stehen in nur 30 Minuten auf dem Tisch.

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Blumenkohl-Minz-Salat
Der Kurkuma-Blumenkohl macht sich hervorragend im Salat mit Rucola und Minze. Apfel sorgt für einen fruchtigen Touch, Haselnüsse für den perfekten Crunch.

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Endiviensalat mit Kartoffel-Pastinaken-Würfeln und Tuna-Dressing
Endiviensalat, Thunfisch und knusprige Kartoffel- und Pastinakenwürfel vereinen sich zu einem leckeren Salat, der sich auch super mitnehmen lässt.

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Rinder-Saté-Spieße mit Asia-Salat
Glasnudeln, Edamame und Gemüse vereinen sich zu einem schnellen Salat im Asia-Stil – marinierte Steakspieße und Erdnuss-Soße machen das Gericht komplett.

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Sauerteig-Stulle mit Feldsalat
Die Stulle mit Feldsalat, weißen Bohnen und Vinaigrette ist ein leckeres, herzhaftes Frühstück. Der Salat und die Vinaigrette harmonieren toll zusammen!

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Acquacotta mit Onsen-Ei
Wir gehen kulinarisch über Grenzen und kombinieren die italienische Suppe aus Gemüse und altem Brot mit dem Onsen-Ei, das seinen Ursprung in Japan hat.

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Gemüse-Dal mit Mango und Sesam
Dieses herrliche Gemüse-Dal mit Mango und Sesam ist so lecker. Die vielen Gewürze zaubern ein wahres Gedicht indischer Aromen in eure Küche.

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Waldmeister-Granita mit Litschi-Kompott
Der süß-würzige Geschmack des Maikrauts verleiht der gefrorenen Süßspeise aus Sizilien die besondere Note und harmoniert hervorragend mit dem Kompott.

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Penne mit Spinat und Zitronensoße
Lust auf Pasta? Diese Penne bereiten wir mit einer Zitronensoße zu. Gemeinsam mit dem leckeren Spinat bilden die Zutaten ein tolles Geschmackskonzept!

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Spargel-Tarte mit Wildkräutersalat
Wildspargel wird bei uns immer populärer – intensive Noten von süßlich über pikant bis leicht bitter kitzeln die Zunge schön. Dazu gibt es eine leckere Spargel-Tarte.

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Tomaten-Orangen-Suppe mit Basilikum
Tomatensuppe schmeckt immer! Diese ist schnell zubereitet und wird mit Orange und Basilikum verfeinert – dazu wird knuspriges Ciabatta serviert!

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Erdbeer-Gurkensalat mit Garnelen
Unsere wohl leckerste Variation für Gurkensalat: Knackige Gurken treffen auf frische Erdbeeren und Garnelen – ein Augen- und Gaumenschmaus!

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Gemüse-Wedges mit Joghurt-Feta-Dip
Ob Beilage oder Hauptspeise – diese Gemüse-Wedges schmecken fantastisch! Zusammen mit dem frischen Joghurt-Feta-Dip wird die Mahlzeit zum Tageshighlight!

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Spargel-Feta-Omelett mit Tomaten-Salsa
Bei diesem frühlingshaften Spargel-Feta-Omelett träumen wir uns ans Mittelmeer. Die Paprika-Tomaten-Salsa dazu macht’s raffiniert. Und trotzdem ist alles ganz einfach zuzubereiten!

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Avocado-Kichererbsen-Salat

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Spinatsalat mit Bulgur & Spargel
Wir können nicht ohne: Spargel! Aus diesem Grund zaubern wir heute ganz fix einen leckeren Spinatsalat mit Spargel und Bulgur.

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Frühlings-Gemüse-Auflauf
Dieser leckere Frühlings-Gemüse-Auflauf ähnelt im Prinzip einer vegetarischen Lasagne – den Job der Pasta-Blätter übernehmen aber Kohlrabischeiben.

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Schollenfilet mit gebratenem Spargel
Spargel kann es während der Saison gar nicht oft genug geben – und so kombinieren wir ihn heute mit leckerer Scholle!

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Zucchini-Omelette mit Kräuterquark
Dieses vegetarische Zucchini-Omelett ist mit Kräuterquark gefüllt – natürlich alles frisch zubereitet. Und das Ganze in nur 30 Minuten!

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Kohlrabi-Möhren-Salat mit Hähnchen
Dieser knackige Kohlrabi-Möhren-Salat mit Hähnchen überzeugt auf ganzer Linie: Die Speise ist eiweißreich, schnell zubereitet, kalorienarm und soo lecker!

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Spargel-Sushi-Bowl mit Korianderlachs
Eine Schüssel Japanzauber: Die Spargel-Sushi-Bowl mit Reis und Shiitake-Pilzen sorgt für asiatische Aromen. Dank Koriander ist der Lachs passend gewürzt.

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Erbsen-Couscous mit Flusskrebsen
Da steckt extra viel Geschmack drin – von nussig (gebratener Couscous) über süß (Erbsen und Zuckerschoten) bis erfrischend säuerlich (Buttermilch-Minz-Soße).

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Kresse-Eis an Spargelsalat
Genusszone – schön langsam essen! Das Kresse-Joghurt-Eis ist eine frühlingsfrische Vorspeise und ein Gedicht zu grünem Spargel.

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Gebeizte Lachsforelle mit Kopfsalatcreme
Sieht toll aus, schmeckt noch besser und ist kinderleicht zu machen! Für die Beize haben wir statt Zucker übrigens Holunderblütensirup verwendet – sein fruchtiges Aroma steht der Forelle großartig.

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Lammkoteletts mit Kerbel-Gremolata und Kohlrabi
Die leicht marzipanige Note von jungem Kohlrabi kommt in der Sahnesoße schön zur Geltung, Minze und Limette in der Gremolata geben dem Lamm mediterrane Frische – und alles zusammen schmeckt fantastisch!

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Kartoffeln mit Kräuterquark
Kartoffeln mit Quark sind ist ein gesunder Klassiker. Mit ein paar Extras machen wir das Gericht noch interessanter: Portulak für die frisch-nussige Note, knackige Radieschen und ein cremiger Mix aus Ziegenquark und griechischem Joghurt.

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Ziegen-Cheesecake auf Kräutersalat
In den Kräutersalat kommen reichlich Dill, Petersilie und Basilikum. Den Käsekuchen backen wir diesmal herzhaft – mit Ziegengouda.

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Grünes Risotto mit Spinat, Cashew und Basilikum
Der Clou an diesem Risotto ist der Käse obendrauf: Pecorino mit Trüffeln! Wenn ihr keinen bekommt, könnt ihr das Gericht auch mit etwas Trüffelöl aromatisieren.

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