Lasagne mit Auberginen und Ziegenkäse | NDR.de – Ratgeber – Kochen | ABC-Z

Zutaten für die Auberginen (für 1 Lasagne):

Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2 Auberginen in dünne Scheiben schneiden und auslegen. Die Scheiben leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren. Mit Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit Olivenöl bepinseln und auf ein Backblech legen. Etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Die dritte Aubergine in runde Scheiben schneiden und ebenfalls etwas salzen. Die Scheiben nach 10 Minuten abtupfen und beiseitelegen.

Zutaten für die Hackfleischsoße:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin kräftig anbraten, bis es braun und krümelig ist. Jetzt erst Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen. Kreuzkümmel, Zimt, Paprika und Harissa unterrühren und kurz mit anbraten, damit sich die Aromen besser entfalten. Etwas Honig dazu, dann die geschälten Tomaten hinzufügen und mit dem Kochlöffel grob zerteilen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze circa 15 Minuten köcheln lassen.

Zutaten für die Joghurt-Ziegenkäse-Creme:

Joghurt mit Ziegenfrischkäse und Olivenöl cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie säubern, fein hacken und zur Creme geben.

Fertigstellung der Lasagne:

Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden der Auflaufform mit etwas Hackfleischsoße und einigen Klecksen der Joghurt-Frischkäsecreme bedecken. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, gefolgt von Hackfleischsoße und etwas Joghurt-Frischkäsecreme. Nun eine Schicht der vorgegarten Auberginenscheiben hinzufügen. Diese Schicht mit Hackfleischsoße und Creme bedecken. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Für die letzte Schicht die Joghurt-Ziegenkäse-Creme verstreichen. Darauf die ungegarten Auberginenscheiben legen und mit Olivenöl bestreichen. Die Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden und auf die Lasagne setzen. Wer mag, kann noch Zitronenschalen-Abrieb auf die Käsescheiben streuen.

Die Lasagne 40-45 Minuten im Ofen backen. Falls Auberginen und Ziegenkäse zu schnell dunkel werden, die Oberfläche mit Alufolie abdecken. Je nach Bräunungsgrad kann man die Lasagne zum Schluss auch noch kurz übergrillen.

Lasagne servieren:

Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Portionsstücke schneiden und auf Teller setzen. Mit Granatapfelkernen, gehackter Minze und Koriander bestreuen.