Kleine Limoncello-Torte mit Lemon Curd für Zitronenfans! – 1x umrühren bitte aka kochtopf | ABC-Z
Ich habe es wieder getan und eine Torte gebacken! Du kennst ja mein Talent fürs Dekorieren oder besser gesagt, den Mangel daran. Deshalb sind Torten für mich immer wieder eine Herausforderung. Diese Limoncello-Torte für Zitronenfans ist mir aber ganz gut gelungen. Sogar mit meinem Erzfeind, dem Dressiersack, habe ich mich bei der Zubereitung etwas angefreundet.
Schuld daran ist Jenny, oder besser gesagt Volker, der mir Jenny von Jenny is baking für die Aktion Koch mein Rezept! Foodblogs neu entdeckt zugeteilt hat. Jenny ist keine Unbekannte für mich. Sie nimmt regelmäßig an meinen Blog-Events teil und ihr Mann am World Bread Day. Ja, wirklich ihr Mann, denn obwohl Jenny leidenschaftlich gerne backt, überlässt sie das Brotbacken ihrem Mann. Sie bezeichnet ihn als den besseren Brotbäcker.
„Jenny is baking“ ist mehr als Backrezepte
Ich habe also ein bisschen in Jennys Blog gestöbert. Das mache ich übrigens öfter, denn Jenny hat viele köstliche Rezepte aus aller Welt auf ihrem Blog, und nicht nur Backrezepte. Jenny hat auch einen super spannenden Lebenslauf. Sie ist in Uruguay geboren und hat in den USA und Kanada gelebt. Daher kommt wohl auch ihre Vorliebe für internationale Rezepte mit Schwerpunkt Südamerika. Wie ich liebt sie Dulce de Leche. Aber wer mag das geile Zeug schon nicht?! Ihr kolumbianischer Mann dagegen mag es süß-sauer, wie man in ihrer Zitrusfrucht-Rezeptsammlung sehen kann. Kulinarisch verstehen wir drei uns also sehr gut, und ich glaube, auch sonst. Vielleicht treffen wir uns mal. Ich würde mich freuen.
Passend zu ihrem Blogtitel hat Jenny viele Tipps und Tricks zum Backen von Torten auf ihrem Blog. Kürzlich hat sie für den Blog-Event CCV – Tipps & Tricks aus dem Küchenkästchen verraten, wie man eine gerade Torte macht. Das hat mich motiviert, mich endlich selbst an einer richtigen Torte zu versuchen, und zwar an Meghans und Harrys Hochzeitstorte. Jenny hat diese Torte ebenfalls für einen Blog-Event gebacken hat.
Mit Jennys Anleitung zum Erfolgserlebnis
Und siehe da, mit Jennys Anleitung hat es geklappt! Yeah, Erfolgserlebnis! Vor allem der Tipp, dass es mit den richtigen Werkzeugen einfacher geht, war Gold wert. Endlich habe ich das Torten-Dekorationsset, das ich mal zu Weihnachten bekommen habe, herausgekramt. Es hatte schon Staub angesetzt! Mit einem Tortenschneider, einem drehbaren Tortenständer und mit einem kleinen Dressiersack aka Spritzbeutel geht so ein Tortenbau wirklich um einiges einfacher.
Allerdings muss ich auch sagen, dass die Tortenböden hier im Rezept ziemlich fest sind, was den Zusammenbau deutlich vereinfacht. Natürlich habe ich keine dreistöckige Torte gebaut, sondern eine kleine, einstöckige Torte mit 18 cm Durchmesser. Ich bin ja nicht lebensmüde!
Todesmutige Rezept-Anpassungen
Abgesehen davon musste ich noch ein paar wenige Anpassungen am Rezept vornehmen. Vielleicht bin ich doch lebensmüde? Aber da es hier keinen Holunderblütensirup gibt, musste ich ihn durch meinen selbst gemachten Limoncello ersetzen. Zitronensirup könnte ich mir in dieser Torte allerdings auch sehr gut vorstellen.
Beim Lemon Curd griff ich auf mein bewährtes 5-Minuten-Rezept zurück. Ich liebe das einfach, und ich habe auch gleich die doppelte Menge gemacht, da bleibt noch was zum Naschen oder als Beilage zur Torte übrig.
Bei der Mascarponecreme habe ich ebenfalls etwas mehr zubereitet, lieber zu viel als zu wenig. Und zu guter Letzt musste ich Gelatine nehmen, denn Sahnesteif gibt es hier nicht.
Puh, das waren ja doch einige Anpassungen, ich bin erstaunt, dass es trotzdem geklappt hat.
Bei der Dekoration habe ich mein Bestes gegeben, aber da ist noch viel Luft nach oben. Trotzdem bin ich stolz auf meine erste richtige Torte und es hat mir auch viel Spaß gemacht.
Jenny, danke für das tolle Rezept und die super Anleitung!
Limoncello-Torte mit Lemon Curd
Rezept reicht für: 18 cm Springform
Diese kleine Limoncello-Torte mit selbstgemachtem Lemon Curd kann auch ein Anfänger backen. Es gibt viele Zubereitungsschritte, aber alle sind unkompliziert. Einfach mal wagen und ausprobieren!
Zutaten
- 1 oder 2 Portionen 5-Minuten-Lemon-Curd
- 130 g Zucker
- 2 EL feingeriebene Zitronenschale
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 140 g Butter, weich
- 2 Eier
- 190 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Msp Natron
- 30 g Limoncello
- 150 g Milch
- 1 Zitrone
- 40 g Wasser
- 80 g Zucker
- 2 Blatt Gelatine
- 200 g Mascarpone
- 40 g Limoncello
- 130 g Sahne
- 8 g Vanillezucker
- 1 EL Puderzucker
- Limoncello zum Tränken
Tortenböden
eingelegte Zitronenscheiben
Mascarpone-Limoncello-Creme
Zubereitung
- Lemon Curd nach diesem Rezept herstellen, am besten gleich die doppelte Menge machen. Die Kochzeit dauert dann ca. 8 Minuten. Auskühlen lassen, kann auch schon am Vortag hergestellt werden. Ausgekühltes Lemon Curd im Kühlschrank aufbewahren.
- Springformboden mit Backpapier auslegen, Wände mit Butter bestreichen. Backofen auf 17o °C Umluft aufheizen.
- Zucker, Zitronenschale, Vanilleextrakt, Salz und Butter in eine Schüssel geben und für ca. 2 Minuten cremig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen gründlich einrühren.
- Mehl, Backpulver und Natron vermischen, sieben und dann abwechslungsweise mit dem Limoncello und der Milch in 3 Schritten unterheben.
- Teig in die Form geben, glattstreichen und auf Ebene 2 im auf 170 °C Umluft aufgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Tortenboden aus dem Ofen nehmen auf einem Gitter komplett auskühlen lassen, dann in Frischhaltefolie schlagen und bis zur weiteren Verwendung kühlen. Die Tortenböden kann man schon am Vortag backen.
- Zitrone in nicht zu feine gleichmäßige Scheiben schneiden. Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen bis der Zucker gelöst ist. Die Zitronenscheiben in eine flache Schale legen und mit dem Sirup begießen. Mehrere Stunden oder über Nacht durchziehen lassen.
- Blattgelatine in einen flachen Behälter legen, kaltes Wasser dazugießen, so viel dass die Blätter bedeckt sind. 5 Minuten quellen lassen.
- Limoncello zum Mascarpone geben und glatt rühren.
- 3 EL Limoncello in einen kleinen Topf geben und erwärmen (nicht kochen!). Gelatineblätter ausdrücken zum warmen Limoncello geben, umrühren bis die Gelatine ganz aufgelöst ist.
- 3 EL des Mascarpone zur Gelatine geben und unterrühren, dann nochmal 3-4 EL Mascarpone unterrühren. Gelatinemischung zur restlichen Mascarpone geben und alles vorsichtig vermischen.
- Sahne steif schlagen, gegen Schluss Vanille- und Puderzucker unterrühren.
- Steif geschlagene Sahne unter die Mascarponecreme heben und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Tortenboden in mit einem Brotmesser oder Tortenschneider in der 3 gleich dicke Böden durchschneiden.
- Den ersten Tortenboden auf einen Teller legen und diesen auf den drehbaren Tortenständer stellen. Den Tortenboden mit etwas Limoncello bestreichen.
- Die Mascarponecreme in einen Dressiersack füllen und rund um den Tortenrand entlang spritzen.
- Die Mitte mit Lemon Curd füllen, den zweiten Tortenboden auflegen, ebenso verfahren, den letzten Tortenboden mit Limoncello bestreichen und die gesamte Torte mit Mascarponecreme bestreichen. Alles mit einem Teigschaber glattstreichen, dabei den Tortenständer drehen lassen.
- Rund um den Tortenrand Mascarponecreme aufspritzen. Die Mitte mit Lemon Curd füllen. Mit der restlichen Creme Deko nach Belieben aufspritzen. Zum Schluss die Zitronenscheiben auf die Torte legen.
- Die Torte vor dem Anschneiden 1-2 Stunden kühl stellen.
Tortenboden
eingelegte Zitronen
Mascarpone-Limoncello-Creme
Zusammenbau Torte
Inspiration: Holunder-Zitronen-Hochzeitstorte
Koch mein Rezept – was bisher geschah
Das war übrigens Runde 19 von Koch mein Rezept. Ich bin von Anfang an dabei und habe schon folgende Köstlichkeiten zubereitet:
Ich freue mich schon auf Runde 20!
Koch mein Rezept ist übrigens auch auf Instagram und Facebook zu finden. Dort findet ihr die Rezepte aller Teilnehmer/innen, und das sind einige!
