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Kartoffelrezepte | BRIGITTE.de | ABC-Z

3 weeks ago

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So vielseitig!
Kartoffelrezepte – von Pommes bis Püree

Als Hauptgericht, Beilage oder Snack: Hier gibt’s die besten Kartoffelrezepte für jede Gelegenheit – mal schnell und einfach, mal deftig oder raffiniert.

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Die ofenfrische Quiche mit saftigem Lachs, Mangold, Kartoffeln und ihrem zitronig-frischen Schmandguss macht wenig Arbeit – perfekt für besondere Anlässe.

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Moussaka in weißer Auflaufform

Moussaka ist ein traditioneller griechischer Auflauf, der ähnlich wie Lasagne geschichtet wird. Typische Zutaten sind Aubergine, Hackfleisch und Kartoffeln.

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Gebackener Romanesco mit Parmesanschaum und Kartoffeln

Raffiinierter Genuss ohne Fleisch: Zitronig-zimtig marinierter Romanesco trifft auf knusprige Kartöffelchen, begleitet von feinem Parmesanschaum.

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Lammkoteletts mit Kartoffelecken und Pfeffersoße

Zarte Lammkoteletts, knusprige Kartoffelecken und eine würzige Pfeffersoße ergeben eine köstliche Mahlzeit, die fix serviert ist und auch zu Ostern passt.

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Grünkohl-Kartoffel-Salat mit Chorizo-Zwiebel-Schmelz

Heute gibt’s das heimische Superfood nicht geschmort, sondern knackig als Grünkohl-Kartoffel-Salat mit Chorizo, Senf-Dressing und knusprigen Rauchmandeln.

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Buntes Kartoffel-Gulasch mit Romanesco

Vegetarisch, wärmend und ganz unkompliziert bringt der Kartoffel-Gemüse-Eintopf ordentlich Geschmack auf den Teller und sorgt für echte Wohlfühl-Vibes!

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Garnelen Pil Pil und Papas arrugadas

Zweierlei kanarische Tapas bilden diese köstliche Mahlzeit: Zarte Garnelen in würzigem Knoblauch-Chili-Öl harmonieren mit den Kartoffeln mit Salzkruste.

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Aloo Tikki mit Erbsen

Steht Aloo auf der Karte, gibt’s Kartoffeln. Für die kleinen Puffer, Tikki genannt, nehmen wir gekochte vom Vortag. Erbsen und Kräuter sorgen für Frische.

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Patatesli Kek

Patatesli Kek ist ein saftiger türkischer Kartoffelkuchen, der mit seiner zarten Textur begeistert. Klassisch genießt man ihn als Snack zu einem Glas Tee.

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Hasselback-Kartoffel-Auflauf mit Brokkoli und Speck

Mit wenigen Zutaten zaubern wir etwas richtig Köstliches: Die Kartoffeln in die typische Form zu schneiden, braucht zwar etwas Zeit, lohnt sich aber!

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Wildschweinkeule mit Kartoffelklößen und Schwarzkohl

Mit Birnen-Chutney und würzigem Sößchen wird die Wildschweinkeule raffiniert ergänzt und so zum geschmackvollen Gaumenschmaus!

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Weißweinkartoffeln mit Thymian-Zander und wildem Brokkoli

In Weißwein veredelte Bamberger Hörnchen, feines Gemüse und unser Lieblingsfisch – ein köstliches Gericht für echte Feinschmecker!

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Kartoffel-Flammkuchen mit Chimichurri

Der Belag aus lila Kartoffeln, Speck und der traditionellen, argentinischen Kräutersoße sorgen für ein wahres Farb- und Aromenspektakel!

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zerstampfte Kartoffeln überbacken mit Käse, Creme Fraiche, Schnittlauch und Schinken

Die leckerste Kombi seit es Kartoffeln gibt: Quetschkartoffel-Flammkuchen sind ein perfekter Snack und schmecken einfach herrlich. Guten Appetit!

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Tartiflette mit Kasseler und Reblochon

Im französischen Savoyen hat jedes Dorf sein eigenes Rezept für das knusprige Kartoffelgratin – unsere Version überzeugt mit würzigem Käse und Kasseler.

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Ochsenbäckchen mit Nussbutter-Kartoffeln und Mohn-Pastinaken

Die Ochsenbäckchen werden im Ofen geschmort schön zart und mit in Nussbutter geschwenkten Kartoffeln und Mohn bestreuten Pastinaken zum wahren Festmahl!

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Lachsspieße mit Erbsen-Minz-Gemüse und Kartoffelwürfeln

Zarte Lachs-Spieße auf knusprigen Kartoffelwürfeln und Erbsen – ein einfaches, schnelles und richtig leckeres Essen!

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Lila Kartoffelsalat mit Erbsen, Ei und Flammlachs

Die finnische Lachsspezialität sorgt bei dem delikaten Zusammenspiel von Farben und Aromen im Salat für die kulinarische Pointe!

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Kartoffelgratin

Gerade einmal 5 Zutaten sind nötig, um ein klassisches Kartoffelgratin zu backen. Wir zeigen wie es geht und welche Varianten es gibt. Gelingt garantiert!

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Frühkartoffel-Curry mit Hülsenfrüchten und Cashews

Das Rezept aus dem Buch “Neustart Wechseljahre” von Dr. Alexa Iwan und Prof. Dr. Ingo Froböse vereint Kartoffeln, Kichererbsen und Gemüse zu einem Curry.

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Vegane Königsberger Klopse mit Kartoffelmousseline und Rote-Bete-Salat

Beim deutschen Klassiker in der veganen Version übernimmt Tofu den Hack-Job. Eine cremige Kapernsoße und ein besonderes Kartoffelpüree sind auch dabei.

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Doradenfilets mit Mandelkruste und Bunyols

Bunyols sind typisch mallorquinische Kartoffelkrapfen – bei uns kommen sie neben Doradenfilets mit knuspriger Mandel-Petersilien-Kruste auf den Teller.

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Endiviensalat mit Kartoffel-Pastinaken-Würfeln und Tuna-Dressing

Endiviensalat, Thunfisch und knusprige Kartoffel- und Pastinakenwürfel vereinen sich zu einem leckeren Salat, der sich auch super mitnehmen lässt.

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Spiralkartoffeln

Die Spiralkartoffeln (auch Tornado-Kartoffeln genannt) machen sich perfekt als Beilage bei einem Menü für Gäste, denn sie sind ein absoluter Hingucker – und dabei auch noch einfach zu machen!

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Miso-Kartoffeln mit grünem Spargel

Miso-Paste, Reisessig, Dashi-Brühe und Sesamsaat geben leichte Würze – im Vordergrund steht das Gemüse, etwa die Edamame, noch unreif geerntete Sojabohnen.

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Tiroler Kartoffel-Paunzen mit Apfelkompott

Die Tiroler Spezialität aus Kartoffelteig schmeckt süß oder herzhaft – bei uns kommt sie als farbenfroher Hingucker mit Apfelkompott auf den Teller.

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Rosenkartoffel-Muffins mit Kräutersalat

Wie kleine Röschen sehen die Kartoffelscheiben aus, wenn sie goldbraun gebacken aus den Ofen kommen. Dazu Rote Bete-Salat mit Kräutern — einfach köstlich!

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Backhendl mit Rahm-Gurken-Kartoffel-Salat

Damit das Backhendl unter der Panade schön zart und saftig ist, ruht das Hähnchen über Nacht im Salzlakebad – dazu gibt’s Rahm-Gurken-Kartoffel-Salat.

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Gedämpfte Kartoffeln mit drei Dips

Wir dämpfen die Kartoffeln in Kokoswasser und servieren sie mit Kichererbsen-, Radieschen- und Erbsen-Dip: einfache Küche, raffiniert neu interpretiert.

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Kartoffel-Gnocchi mit Spargel-Tomaten-Sugo

Weißer und grüner Spargel treffen auf zarte Kartoffel-Gnocchi, verfeinert mit einem frischen Tomaten-Sugo und geriebenem aromatischem Hartkäse bestreut.

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Linsenbraten mit Kartoffel-Meerrettich-Püree

Deftig und vegan: Der Braten besteht aus Linsen, Bohnen und Haferflocken – mit der schmackhaften Bratensoße und dem cremigen Püree ein echtes Festmahl!

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Kartoffelrösti mit Lachs-Apfel-Tatar

Leckere Kartoffelrösti mit Lachs-Apfel-Tatar sind die perfekte Mahlzeit, sowohl für die Großen als auch für die Kleinen. Knackig geröstete Kartoffel trifft auf zarten Lachs und fruchtigen Apfel.

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Kartoffel-Hackfleisch-Strudel

Auch in herzhafter Variante einfach köstlich: Dafür wird die pikante Hackfleisch-Füllung im selbstgemachten Strudelteig mit Kartoffeln eingerollt.

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Ofenkartoffeln Heißluftfritteuse

Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse gelingen leicht und eignen sich als Beilage ebenso gut wie üppig gefüllt als vollständige herzhafte Mahlzeit.

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Maultaschen mit Meerrettich-Salsa

Wir füllen den selbstgemachten Nudelteig mit aufgepimpten Kartoffelpüree und servieren die schwäbische Spezialität als vegane Variante in Gemüsebrühe.

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Smashed Potatoes mit gebratenem Skrei

Die Kartoffeln werden leicht angedrückt mit Tomatenpesto gebacken und von norwegischen Winterkabeljau und Dill begleitet zu einem knusprigen Genuss!

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Kartoffelschmarrn mit Schweinegeschnetzeltem

Kartoffeln leisten hier dem Mehlspeisen-Klassiker Gesellschaft, den wir zusammen mit würzigem Schweinegeschnetzeltem und Frühlingszwiebeln servieren.

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Bratkartoffeln mit Rostbratwürstchen

Einfach, lecker und beliebt bei Klein und Groß! Die Nürnberger Würstchen servieren wir mit knusprigen Bratkartoffeln, getoppt mit frischen Kräutern.

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Tortilla mit Salbei

Appetit auf Tortilla? Dann probiert doch mal dieses Rezept: Mit Majoran, Oregano und Salbei schmeckt das spanische Omelett herrlich aromatisch.

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Kartoffel-Endivien-Stampf mit wachsweichem Ei

Kartoffelstampf auf die besondere Art: Wir mischen noch Endiviensalat unter und servieren wachsweiche Eier dazu – in 30 Minuten ist alles fertig.

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Kürbis-Kartoffel-Rösti mit geräucherter Makrele

Das Besondere an diesen Kartoffel-Rösti: Wir bereiten sie mit Kürbis zu und servieren das Ganze mit geräucherter Makrele und Honig-Senf-Dill-Soße.

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Gratin und Möhren

Gratin und Möhren: Hier kommt die perfekte vegetarische Beilage zu einem leckeren Herbstgericht wie Hirschrouladen. Yummie!

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Rote-Bete-Kartoffel-Rösti mit Mango-Dip

Die Rote Bete verleiht dem Kartoffel-Rösti einen neuen Anstrich und der Mango-Dip sorgt für den extra Geschmacks-Kick.

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Spitzkohl-Slaw mit Kartoffel-Wedges und Chicken-Wings

Knusprige Kartoffel-Wedges und kross gebratene Chicken-Wings sind die idealen Begleiter für diesen winterlichen Spitzkohl-Slaw. Der macht euch fit für den Winter.

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Kartoffelsalat

Unser Kartoffelsalat mit Brühe schmeckt als Beilage zu Wiener Würstchen, Grillfleisch und gebratenem Fisch. Er passt super auf jedes Partybuffet und begeistert sogar alle, die sich vegan ernähren.

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Bauernfrühstück von neuen Kartoffeln

Das Bauernfrühstück mit Speck wird von neuen Kartoffeln und grünem Spargel begleitet und in der Pfanne zubereitet.

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Kartoffelpuffer mit Lachs und Wasabi-Schmand

Die Kartoffelpuffer mit Lachs und Wasabi-Schmand könnt ihr entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht servieren. In jedem Fall sind sie in nur 30 Minuten fertig zubereitet.

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Kartoffel-Mozzarella-Salat mit Wildkräutern

Ins saftige Grün mischt sich Portulak, ein Pflänzlein mit fleischigen Blättern und fein säuerlichem Geschmack, das nun Saison hat – und hierzulande viel zu selten serviert wird.

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Endiviensalat mit gebratenen Bohnen und Kartoffeln

Kartoffeln von gestern übrig? Dieses Rezept zeigt euch, wie ihr Reste toll in einem leckeren Salat verwertet. Das Beste daran? Es dauert nur 30 Minuten!

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Bunte Kartoffelpizza

Einfach gemacht und das perfekte Abendessen für zwei – kleine Bratpeperoni, Speck und Käse machen die Pizza besonders pikant.

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Kartoffelgratin mit Mohn und Bohnensalat

Kartoffelgratin auf die raffinierte Art: Mit roten Zwiebeln und weißer Mohnsaat bekommt der Klassiker einen ganz neuen Dreh.

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Pinsa mit lila Kartoffeln, Feigen und Schinken

Pinsa ist eine Art Brot, das nach dem Backen belegt wird. Das Besondere sind Sauerteig und verschiedene Mehle aus Reis, Weizen, Dinkel und Kichererbse!

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Bohnen-Kartoffel-Suppe

Diese vegane Bohnen-Kartoffel-Suppe wärmt gut durch und hält lange satt. Sie ist schnell und einfach zubereitet und außerdem auch noch preiswert.

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Marinierte neue Kartoffeln mit dreierlei Dips und geröstetem Knoblauch

Die Ofenkartoffeln trumpfen mit einer leichten Zitronennote auf. Zum Dippen gibt es dreierlei Soßen. So macht Genuss Spaß!

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Kartoffel-Topinambur-Salat

Kartoffelsalat mal anders: Wir geben für die Extraportion Aroma Topinambur dazu und runden das Ganze mit Radieschen und Schnittlauch ab. Toll auch zum Grillen!

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Kartoffelsuppe mit Würstchen

Es lebe die doppelte Wurstigkeit! Dank Kochwurst und Wiener Würstchen wird die Kartoffelsuppe richtig schön würzig. Wir zeigen das Rezept Schritt für Schritt.

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Kartoffel-Endivien-Stampf mit pochiertem Ei

Robustheit ist dem Endiviensalat ebenso zu eigen wie eine leichte Bitternote – was ihn zum idealen Begleiter zum Kartoffelstampf macht.

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Ofenkartoffeln mit Raclette-Käse

Dampfende Ofenkartoffeln mit zerlaufenem Käse, das ist himmlisches Soulfood für kalte Tage. Vor allem, wenn ihr eine Soße aus süßsauer eingelegtem Kürbis dazu serviert!

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Kartoffel-Quitten-Püree mit marinierten Lammlachsen

Das Fleisch mit Vanille und Kaffee gewürzt, das Püree feinsäuerlich-fruchtig: So schmeckt Harmonie.

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Kartoffelpüree aus dem Thermomix®

Kartoffelpüree aus dem Thermomix® ist die cremigste Beilage, die man sich zu Fischstäbchen, Steak oder Frikadellen nur vorstellen kann. Der Thermomix® rührt unseren Kartoffelbrei im Nu.

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Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Mango

Die Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Mango schmecken als Hauptspeise, aber auch als Vorspeise machen sie eine gute Figur. Perfekt wenn es schnell gehen muss!

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Gebackene Kartoffeln mit Blauschimmelkäse

Neuer Twist für diesen Klassiker: Mit Blauschimmelkäse, Karotten-Streifen und knusprigen Haselnusskerne wird aus der Ofenkartoffel ein würziger Herbst-Liebling. Und während sie im Ofen bäckt, rascheln wir draußen durch das bunte Laub.

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Gefüllte Kartoffeln mit Blutwurst und Schnittlauch

Für alle, die Deftiges mögen – die Füllung besteht aus Apfel, Blutwurst, Schnittlauch und Crème fraîche, und die Deko sind im Ofen geröstete Blutwurstscheiben.

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Röstikuchen mit Topinambur

Nicht einfach nur Kartoffeln! Der Rösti wird aus einer Mischung aus Topinambur und Kartoffeln gemacht. Dazu gibt’s pikante Tomaten-Paprika-Soße.

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Feiner Kartoffelsalat mit Brunnenkresse

Im September beginnt die Brunnenkresse-Saison. Wir verfeinern unseren Kartoffelsalat mit dem herb-pikanten Kraut. Quittengelee, Walnussöl und Bündnerfleisch machen den Genuss perfekt.

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Kartoffel-Kürbis-Suppe mit Nuss-Sprinkle

Ein Klassiker der Herbstküche, den ihr in dieser Jahreszeit mindestens ein Mal gekocht haben solltet. Neben Kartoffeln und Kürbis kommt ein leckeres, selbstgemachtes Topping in eure Suppenschüssel.

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Großer Kartoffelspieß mit Fisch

Raffiniert und lecker: Rosmarin und Knoblauchwurst geben dem Kartoffelspieß mit Fisch den Mittelmeer-Touch.

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Kartoffelbrot mit Estragon-Meersalz-Butter

Sehr aromatische Sorten wie “Hela” oder “Linda” sind ideal für dieses wunderbare Brot, das einfach zu machen ist – aber ein bisschen Zeit braucht.

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Feine Kartoffelsuppe mit Rote Bete

Die feine Suppe kommt besonders edel daher, wenn sie in Gläsern serviert wird.

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Kartoffel-Sild-Auflauf

Ein schwedischer Klassiker: Kartoffeln und zarte Sild-Filets werden geschichtet und mit Fischsud aus dem Glas und reichlich Dill gewürzt. Den Rest macht der Ofen.

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Kartoffel-Fenchel-Cremesuppe mit Jakobsmuscheln

Eine Vorsuppe vom Feinsten – mit sanft gebratenen Jakobsmuscheln und abgeschmeckt mit Wermut und Zitrone. Wer braucht da noch das Hauptgericht?

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Kartoffel-Wildschwein-Auflauf

Das Rezept ist angelehnt an die bäuerliche Shepherd’s Pie. Statt Lammhack nehmen wir aber Wildschweinhack – so schmeckt es noch herbstlicher. Vegetarier können das Hack übrigens ganz einfach durch Linsen ersetzen.

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Bratkartoffelsalat

Zünftige Herbstküche: Neben kross gebratenen Bratkartoffeln kommen auch Fenchel, Feldsalat und kleine Nürnberger Würstchen in diesen Salat. Das schmeckt wunderbar herzhaft.

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Antipasti-Kartoffeln alla Puttanesca

Was Pasta kann, kann die Kartoffel schon lange: sich herzhaft mit einer Puttanesca zusammentun, der scharfen Tomaten-Sardellen-Knoblauch-Oliven-Kapern-Soße.

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Cheddar-Kartoffeln aus dem Backofen

Kartoffeln aus dem Ofen zu widerstehen, ist schon schwer genug. Werden sie mit würziger Käsecreme überbacken, ist es schier unmöglich!

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Kartoffeln vom Blech

Die Kartoffeln vom Blech mit Speck und Zwiebeln gelingen ganz einfach. Dazu gibt’s Sour-Cream.

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Überbackene Kartoffeln mit Lauchzwiebel-Stippe

Statt Käse oder einer Béchamel begleiten Brühe und Corned Beef die Knollen im Ofen. Die Stippe kommt erst hinterher dazu und überrascht mit würziger Frische und der eleganten Knackigkeit gerösteter Macadamia-Nüsse.

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Blechkartoffeln mit Orangen

Unbedingt probieren! Orangen und Fenchelsalat geben den Blechkartoffeln ein ganz besonderes Aroma.

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Kartoffelpfanne mit Munsterkäse

Einfach, schnell und lecker: Kartoffelpfanne mit Munsterkäse. Macht selig an nasskalten Tagen. Und an allen anderen auch.

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So geht Fusion-Küche! In den Kartoffeln steckt eine griechisch-skandinavische Mischung mit Knoblauch, Kapern und Dill.

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Kartoffel-Canapés

Die Kartoffel-Canapés passen toll zum Aperitif, als Vorspeise oder fürs Buffet – besonders, wenn ihr so feinwürzige Sorten wie “Sieglinde” verwendet.

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Kartoffel-Gurken-Vichyssoise mit Lachs

Klassischerweise gehört ins kalte sämige Süppchen Lauch. Erfrischender aber schmeckt sie mit Gurke und Limette.

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Rote-Bete-Kartoffel-Salat mit Bündner Fleisch

Rote Bete und Kartoffeln sehen nicht nur auf dem Teller farbenfroh aus, sondern sind als Salat auch ein supergesundes Team! Verfeinert wird der Salat mit dem würzigen Geschmack von Bündner Fleisch.

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Gefüllte Kartoffelknödel mit Petersilienschaum

Weil die Kartoffel keine Diva ist, passt sie prima zu so geschmacksintensiven Kolleginnen wie Petersilienwurzel (innen) und Blattpetersilie (außen).

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Kartoffelpfanne mit Lammrücken

In diese Kartoffelpfanne mit Lammrücken bringen Zimt, Koriander und Safran einen Hauch von Orient.

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Bei Bratkartoffeln gilt: Hauptsache, schön knusprig! Diese Variante wird mit Tomate, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika gemacht. Zum Rezept: Spanische Bratkartoffeln

Bei Bratkartoffeln gilt: Hauptsache, schön knusprig! Diese Variante wird mit Tomate, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika gemacht.

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Kräuter-Rahmkartoffeln mit Matjes

Matjes ist ein Klassiker zu Kartoffeln. Der Fisch, übrigens ein junger, sehr milder, in Salzlake eingelegter Hering, hat ordentlich Fett. Aber das ist ja ein Geschmacksträger.

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Kartoffeltarte mit Portweinsahne

Der Clou dieser köstlichen Kartoffeltarte mit Portweinsahne sind Weinblätter und Maronen.

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Pellkartoffeln mit Apfel-Fenchel-Stippe

Warum immer so viel Aufwand betreiben? Gutes kann manchmal so einfach sein. Wir servieren Pellkartoffeln mit einer fruchtigen Stippe aus Apfel und Fenchel. Das schmeckt herrlich deftig – ganz ohne Schnörkel!

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Im Ofen geschmort, gelingt es immer. Einfach köstlich! Zum Rezept: Kartoffeln mit Huhn und Backobst

Kartoffeln mit Huhn und Backobst im Ofen geschmort – gelingt immer. Einfach köstlich!

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Kartoffelkuchen mit Kürbisspalten

Der orangefarbene Hokkaido-Kürbis macht den Kartoffelkuchen auch optisch zum Genuss.

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Kleine Kartoffelpuffer mit Blutwurst

Ideal als Partyhäppchen: kleine Kartoffelpuffer. Säuerliche Äpfel und gebratene Blutwurst harmonieren perfekt mit den würzigen Küchlein. Und vielleicht noch einen Klacks Dijon-Senf dazu?

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Folienkartoffeln mit Endiviensalat

Folienkartoffeln raffiniert gefüllt: Im Inneren der Kartoffel garen Wurstbrät und gehackter Endiviensalat mit.

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Kartoffelpüree mit Matjes und Knoblauch-Creme

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Kartoffelpuffer mit Pilzen und Quark

Die moderne Variante von Kartoffelpuffern mit Pilzen, Quark und Schnittlauch.

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Wolfsbarsch im Kartoffel-Artischocken-Sud

Wolfsbarsch im Kartoffel-Artischocken-Sud schmeckt so unglaublich lecker – probiert es aus!

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