Karottensalat mit Chiliöl-Ingwer-Dressing · Eat this! | ABC-Z

Knackig, frisch und ein bisschen spicy: Unser Karottensalat mit Chiliöl-Ingwer-Dressing ist alles andere als langweilige Beilage. Keine Lust mehr auf den x-ten Möhrensalat mit Apfel? Dann hast du hier jetzt deine Alternative.

Sich den Sparschäler zu schnappen und Gemüse in Nudelform zu bringen, ist ja eigentlich nichts Neues. Ich meine, wer erinnert sich nicht an den Zoodle-Hype? Aber ja, auch vermeintlich auserzählte Konzepte lassen sich noch mal in frische Bahnen lenken. Und so geht seit einiger Zeit der „Shaved Carrot Salad“ in den sozialen Medien steil – und wurde uns wirklich links, rechts, oben und unten in Dauerschleife in den Feed gespült. Also mussten wir die Idee nun endlich auch mal testen.

Angepriesen wird der Salat gerne als Beauty Food oder gar als „Retinol Salad“. Und ja, okay, an den Health Claims ist tatsächlich sogar was dran: Karotten enthalten reichlich Beta-Carotin, das der Körper – in Kombination mit etwas Fett – in Vitamin A umwandelt. Genauer: in Retinol, die aktive Form von Vitamin A. Das ist wichtig für die Augen, aber auch fürs Zellwachstum und damit für die Haut. Der Salat schmeckt also nicht nur, er ist auch noch gesund und „macht schön“? Jackpot!

Wobei, wenn wir ganz ehrlich sind, ist auch der Sparschäler-Karottensalat nichts Neues – im Gegenteil. Aber manchmal braucht es einfach einen frischen Impuls, um Altbekanntem eine neue Chance zu geben. Und so haben wir dem Trend unseren eigenen Twist verpasst und diesen Karottensalat mit Chili-Ingwer-Dressing kreiert. Knackig, süßsauer, frisch und mit einer leichten Schärfe – ja, der landet nun auch auf unserer Speiseplan-Heavy-Rotation.

Die Zutaten für den Karottensalat mit Chiliöl-Ingwer-Dressing

• Karotten: Wer hätte es gedacht? Für Karottensalat braucht man Karotten. Etwas dickere, längere Exemplare lassen sich besser mit dem Sparschäler in Streifen schneiden – und davon brauchen wir viele! Zu zweit verdrücken wir als Beilage locker 500 g. Das heißt, der Salat ist auch ein perfektes Vehikel, um eine ordentliche Menge vom vitaminreichen Gemüse zu essen.
• Frühlingszwiebeln: Laut unserer Einkaufslisten-App unser meist addierter Artikel. Sollte uns das zu denken geben?
• Sesam: Kurz angeröstet sorgt er für einen leichten Crunch und ein nussiges Aroma.
• Für das Dressing: Das eigentliche Highlight des Rezepts. Wir brauchen Chiliöl (selbst gemacht oder gekauft), helle Sojasauce, Limettensaft, ein Schuss Tafelessig, Ahornsirup und ein kleines Stück Ingwer.

Und so wird’s gemacht

Um die Karotten in Form zu bringen, legst du sie auf ein Schneidebrett, hältst sie an einem Ende fest und ziehst den Sparschäler vom fixierten Ende zum losen – das minimiert das Verletzungsrisiko. Ganz ehrlich? Wir halten das Gemüse einfach fest und schälen drauflos (wie im Video weiter unten zu sehen). Bisher ist nichts passiert. Sowas zu sagen nennt man dann „famous last words“. Tipp: Drehe die Karotte zwischendurch um, so bekommst du mehr gleichmäßige, breite Streifen. Zum Schluss bleiben dünne Planken übrig. Die kannst du auf die Kanten stellen und einfach dünnere Streifen hobeln.

Die Frühlingszwiebeln werden diagonal in nicht zu dünne Ringe geschnitten. Für das Dressing wird der Ingwer gerieben – das geht am besten mit einer Microplane – und mit Chiliöl, Sojasauce, Limettensaft und Essig verrührt. Danach schmecken wir die Sauce mit Ahornsirup ab.

Jetzt kommt das Dressing zum Gemüse, das Ganze wird kurz vorsichtig vermengt, damit die Karottenstreifen nicht brechen und dann lassen wir den Karottensalat mit Chiliöl-Ingwer-Dressing noch etwa 10 Minuten ziehen. Dabei werden die Karotten etwas weicher und lassen sich so auch einfach mit Stäbchen essen. Vor dem Servieren wird dann noch der geröstete Sesam über dem Salat verteilt.