Karamellisiertes weißes Schokoladeneis – 1x umrühren bitte aka kochtopf | ABC-Z

Feiertag und heiß – da kommt dieses karamellisierte weiße Schokoladeneis gerade richtig! Natürlich schmeckt das Eis auch an allen anderen und kühleren Tagen.

Karamellisierte weiße Schokolade

Die Zubereitung des Eises ist etwas aufwendiger, da die weiße Schokolade vorher karamellisiert werden muss. Eine ausführliche Anleitung wie man karamellisierte weiße Schokolade macht habe ich natürlich schon veröffentlicht. Keine Sorge, mit einer kochenden Küchenmaschine ist die Herstellung des geile Zeugs ganz einfach! Es geht aber auch ohne – da habe ich dir zwei Anleitungen im Beitrag verlinkt.

Für dieses Rezept habe ich bereits ausgehärtete, karamellisierte weiße Schokolade verwendet. Du kannst aber auch die noch warme, flüssige Schokolade direkt unter die Eiscrememasse rühren. Achte dabei darauf, dass die Grundmasse auch warm ist, damit die Schokolade nicht sofort fest wird.

Gutes Eis braucht seine Zeit

Danach stellst du die Grundmasse, am besten über Nacht, kalt. So wird sie nicht nur schön kühl, sondern die Aromen können sich auch optimal entfalten. Am nächsten Tag gibst du sie in die Eismaschine, und nach gut 30 Minuten kannst du die erste Kugel selbstgemachtes karamellisiertes weißes Schokoladeneis schlecken – mmmh!

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Dieses Eis schmeckt nur leicht nach Karamell. Der Geschmack der weißen Schokolade kommt noch gut durch. Wenn du es karamelliger magst, probiere das Dulce de Leche-Walnuss-Eis!

Karamellisiertes weißes Schokoladeneis

Rezept reicht für: 1 Liter

Hausgemachtes, köstlich leicht karamelliges weißes Schokoladeneis mit knackigen Schoko-Stückchen – selbstgemacht schmeckt’s einfach am besten!

Zutaten

Eis-Grundmasse

• 150 g karamellisierte weiße Schokolade
• 150 g gesüsste Kondensmilch (Milchmädchen)
• 200 g ungesüsste Kondensmilch
• 150 g Vollmilch
• 1 EL Milchpulver
• 1 Prise Salz
• Spritzer Vanilleextrakt

Zum Fertigstellen

• 200 g Sahne, kalt
• 50 g karamellisierte weiße Schokolade, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

1. Karamellisierte weiße Schokolade in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Kondensmilch, Vollmilch, Milchpulver und der Prise Salz in einen Topf geben und unter ständigem Umrühren bei mittelhoher Hitze erwärmen bis die Schokolade geschmolzen ist.
2. Diese Grundmasse in ein Gefäss geben, auskühlen lassen, Vanillespritzer dazugeben und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Am nächsten Tag Sahne halb steif schlagen. Kalte Grundmasse aus dem Kühlschrank zur Sahne geben und alles gut vermischen.
4. Eismasse in die vorgekühlte Eismaschine geben. Nach ca. 25 Minuten Schokoladen-Stückchen dazugeben, fertig gefrieren lassen.
5. Sofort servieren oder Eis in den Behälter geben und für mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.