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Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat, Feta und Pinienkernen von claudiaweissmann| Chefkoch | ABC-Z
Eier, Milch, Mineralwasser, Mehl und Salz mit dem Handrührgerät verrühren.
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur nacheinander zu 5 Pfannkuchen backen. Bei einer guten Pfanne geht es ohne Fett, ich benutze immer etwas Trennspray.
In der Zwischenzeit Knoblauchzehe abziehen und pressen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Pinienkerne anrösten.
In einer zweiten Pfanne Spinat, Knoblauch und Zwiebel anbraten und bei mittlerer Temperatur ein paar Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zerbröselten Feta-Käse und Pinienkerne unterrühren. Die Pfannkuchen mit der Füllung bestreichen und einrollen.
