Halloumi & Co. im Warentest: Diese beiden Grillkäse sind “mangelhaft” | ABC-Z
Halloumi & Co. im Warentest
Diese beiden Grillkäse sind “mangelhaft”
22.05.2025, 19:53 Uhr
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So ganz allmählich kann wieder der Grill angeschmissen werden. Neben den üblichen Wurst- und Fleischwaren landen seit einiger Zeit auch Halloumi, Kräuter- und Naturkäse auf dem Rost. Warentest befindet aber nur jeden Zweiten für rundum “gut”.
Grillkäse ist schwer in Mode, dabei ist er alles andere als neu. Bereits die alten Ägypter bereiteten ihn über Glut zu. Mittlerweile dulden selbst eingefleischte Grill-Traditionalisten auf dem Rost Halloumi neben Bratwurst, Bauchfleisch und Steak. Höchste Zeit also, dass sich Experten der Sache annehmen und schauen, was der Käse so taugt.
Fünf Halloumi, fünf Kräuterkäse und vier Naturkäse landeten auf dem Grill, in der Pfanne und im Labor der Stiftung Warentest. Ersterer ist traditionell mit gehackter Minze verfeinert und schmeckt entsprechend. Die Produkte im Test gehören unterschiedlichen Käsegruppen an. Diese unterscheiden sich in ihrem Reifegrad und damit in ihrem Wassergehalt. Der hat Auswirkungen darauf, wie fest der Grillkäse ist. Im Test vertreten sind Schnittkäse, halbfester Schnittkäse und Weichkäse.
Die festeren Varianten haben eine Besonderheit: Sie quietschen im Mund. Das gilt auch für Halloumi. Was von der Wärmebehandlung rührt. Bei der Halloumi-Herstellung etwa wird der frische Käse in der Molke gekocht. Dadurch verfestigt sich die Eiweißstruktur. Das führt zum Quietschen beim Kauen. Die Weichkäse hingegen quietschen nicht. Zwei von ihnen erinnern an Camembert und sind mit einer feinen Schicht Edelschimmel überzogen, der sich auch herausschmecken lässt.
Nur sieben sind “gut”
Im Geschmack überzeugten zwölf der 14 getesteten Käse. Mit der Gesamtnote “gut” schnitten aber nur sieben der Käse ab.
Besonders negativ fallen die Halloumi von Lyttos (Aldi) und K-Favourites (Kaufland) auf, die sogar als “mangelhaft” bewertet werden. “Unsere Laboranalyse zeigt, dass beide Käse zu viel Feuchtigkeit enthalten. Im Test schmolzen sie, klebten am Grill fest und ließen sich kaum wenden”, erklärt Dennis Stieler, Ernährungsexperte bei Warentest. Was nicht im Sinne des Erfinders ist, denn Grillkäse zeichnet sich dadurch aus, dass er unter Erhitzung seine Form behält. Zudem war beim Käse von Kaufland die deklarierte Schafmilch im Labor nicht nachzuweisen.
Zwei Käse waren auffällig mit Schadstoffen und zwei andere mit Verderbniskeimen belastet. “Ein Gesundheitsrisiko geht von ihnen zwar nicht aus, aber die Keime sind vermeidbar”, sagt Stieler.
Der beste Grillkäse im Test war der Halloumi von Lidls Eigenmarke Milbona (1,20 Euro/100 Gramm). Unter den Kräuter-Varianten liegt Alnaturas Grill- und Pfannenkäse (2,16 Euro) vorn, bei Natur der Cremige Grillkäse von Rougette (1,94). Preistipp ist der Cremige Grillkäse Kräuter der Edeka-Marke Gut & Günstig, der insgesamt “gut” ist und 1,25 Euro kostet.
