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Griechischer Auflauf | BRIGITTE.de | ABC-Z
Das schmeckt nach Urlaub
Griechischer Auflauf mit Kartoffel und Aubergine
Dieser griechische Auflauf besticht durch seine Kombination aus gebratenem Gemüse, würziger Fleischsauce und cremiger Béchamel. Probier’s aus!
Wir alle lieben ja wohl Aufläufe – allen voran: Lasagne! Wenn dir aber mal nach Abwechslung mit etwas Gemüse statt Lasagneplatten ist, dann ist dieses griechische Original genau das Richtige für dich!
Rezept für den griechischen Auflauf: Moussaka
Zutaten für 6 Personen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 Auberginen (ca. 600 g)
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchziehen
- 6 EL Olivenöl
- 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Dosen geschälte Tomaten (etwa 800 g)
- 2 Stiele frischer Oregano
- 0,5 TL Zimt
- Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
Für die Béchamel
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 600 ml Milch
- 2 Prisen Muskat
- 2 Eier
- 100 g Parmesan
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auberginen waschen und ebenfalls in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf einem Teller verteilen und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen einen Topf mit reichlich Wasser und etwas Salz aufsetzen. Kartoffelscheiben etwa 15 Minuten darin garen. Kartoffeln abgießen und auskühlen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Etwa 3 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Dann das Hackfleisch zugeben und anbraten.
- Tomatenmark zugeben und etwa 2 Minuten mit braten. Geschälte Tomaten unter das Fleisch mischen.
- Frischen Oregano abbrausen und trockenschütteln. Hackfleischsoße mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen und Lorbeerblätter sowie Oregano zugeben. Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- In der Zwischenzeit eine zweite Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl erhitzen und die Auberginenscheiben nach und nach einmal von beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Lorbeerblätter und Oregano aus der Soße entfernen und die Soße eventuell erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen.
- Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Für die Béchamelsoße Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Butter mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Topf vom Herd nehmen und unter Rühren nach und nach die Milch zugießen – alles mit einem Schneebesen glattrühren. Topf bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen und unter Rühren 1-2 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Parmesan in eine Schüssel reiben. Den Topf mit der Béchamelsoße vom Herd nehmen und einen Esslöffel Käse sowie 2 Eier hineinrühren.
- Eine große Auflaufform mit einem Esslöffel Öl einfetten, die Hälfte der Kartoffel- sowie Auberginenscheiben einschichten und mit etwas Käse bestreuen.
- Zum Schluss die Hackfleischsoße gleichmäßig darauf verteilen, die restlichen Kartoffeln und Auberginen darüber schichten und mit der Béchamelsoße begießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und das Moussaka für 35-40 Minuten im Backofen gratinieren.
Noch mehr Tipps und Infos zum griechischen Moussaka, findest du wie immer in unserem Rezept! Wir wünschen dir nun viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit.
