Gebackene Zucchinipuffer mit Lachs | ABC-Z

Die Zucchini reiben, mit ordentlich Salz bestreuen und erst mal stehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Ei in eine Rührschüssel geben.

Die Zucchiniraspel durch ein Geschirr- oder Mulltuch o. ä. ausdrücken, um das Wasser zu entfernen. Zu der Ei-Zwiebel-Masse geben, das Dinkelmehl hinzufügen und gut verrühren.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 4 kleine Fladen formen und ca. 20 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen. Nach ca. einer Viertelstunde einmal wenden, damit sie schön gleichmäßig werden.

In der Zwischenzeit den Joghurt und den Quark zu einer homogenen Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer und frischen oder TK-Kräutern ganz nach Geschmack abschmecken. Die Tomaten vierteln oder achteln.

Die Zucchinipuffer aus dem Ofen holen, mit der Kräutercreme bestreichen und mit dem Lachs belegen. Ich mag Lachs sehr gern, daher habe ich recht viel genommen. Es kann auch sein, dass weniger reicht. Einfach nach dem persönlichen Geschmack und Augenmaß gehen. Die Tomaten drumherum verteilen und servieren.

Tipp:
Ich bestreue das Ganze sehr gern mit Zitronensalz, das mein Schwiegervater mal aus der Türkei mitgebracht hat, schmeckt sowohl zu Lachs als auch zu Tomaten toll!