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Flammkuchen von Der_BioKoch| Chefkoch | ABC-Z
Zunächst wird der Teig hergestellt. Dazu werden Mehl, Wasser, etwa 2 EL Rapsöl und ein wenig Salz vermengt und geknetet. Der Teig muss dann eine Stunde ruhen.
Für den Schmandersatz wird zunächst der Sojajoghurt mit der Sojasahne vermischt, anschließend etwas Maisstärke hinzugeben. Dann beliebig mit Pfeffer, Salz und ggf. Kräutersalz vermischen.
Zwiebeln, den Lauch und den Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne mit etwas Öl kurz anbraten.
Anschließend den Teig möglichst dünn ausrollen. Dann kann er mit dem veganen Schmand bestrichen werden. Darauf kommen die angebratenen Zwiebeln, der Lauch und der geräucherte Tofu.
Anschließend wird der belegte Flammkuchen für etwa 5 Minuten bei 220 °C im Ofen gebacken.
