Fisch mit Curry-Kräckerkruste von Chefkoch-Video| Chefkoch | ABC-Z
Die Kräcker mit 1 EL Butter und Curry in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern. Den Fisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine mit 1 TL Butter gefettete Auflaufform legen und mit der Kräckerkruste bedecken. Im heißen Ofen im unteren Drittel in 15 – 20 Min. goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Mangold putzen. Die Stiele in 1 cm große Stücke, die Blätter in 3 cm breite Streifen schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. ½ EL Butter in einem weiteren Topf zerlassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Mit 1 TL Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. 150 ml Schlagsahne und 50 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Die Sauce 5 Min. kochen, ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.
Die Mangoldstiele im kochenden Salzwasser 3 Min. garen. Die Blätter dazugeben und 2 Min. mitgaren.
Den Mangold abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Zitronensahne mischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Zitronenschale bestreut servieren.
Den Fisch mit dem Rahm-Mangold servieren.
